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              小滋牛雜面做法小滋牛雜面教學無保留,襄陽牛肉面培訓包教會

              發布時間:2021-01-15 11:25  

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                    襄陽正宗的牛雜面培訓就在小滋牛肉面館,做出的牛雜面色香味俱全,襄陽牛雜面培訓價格優,包教包會。

                    襄陽牛雜面也是以大蔥增香,與襄陽菜式中習慣以大蔥增香的烹飪方法一脈相承。如果要總結包括襄陽牛肉面、牛雜面的味道特點,其為一是味重味厚,二是色濃,三是湯鮮,有回味。其實襄陽牛雜面,好吃的不僅是面,更關鍵的是我們襄陽人所說的臊子——牛肉、牛雜足夠好吃,面湯好喝。如此說來,要想解開襄陽牛雜面好吃味道鮮的奧秘,還得在鹵制牛肉、牛雜的中藥鹵包的調配中做解構文章。每包鹵料不同的調料、藥材和配比數據,正是每一家襄陽牛肉面館形成味道密碼的核心。


                   樊城區小滋牛肉面館有正宗的牛肉面技術,專業的教學場地,老師指導培訓,附近的學員可以來店現場品嘗.本店可物流配送真空包裝的襄陽牛肉面,每份20元,不包郵.在家先品嘗后,再決定是否來本店學習.凡來本培訓學校實地考察的學員,全程專車接送.



              襄陽牛雜面講究的是:一是味香,二是味厚,三是有回味。湯要好喝、牛雜要好吃。配料下粉面熬紅油、牛雜。襄陽牛雜面是中藥鹵包,為關鍵的是湯。


                襄陽的牛雜面,不同于蘭州的牛肉拉面;蘭州的牛肉拉面其實有著精工細做意味,面拉得勻稱,牛肉片得夠薄,黃澄澄的伽哩牛肉湯配上一小撮碧油油的香菜,有色、有香、有味、有著文縐縐的雅氣,它也不同于上海本地的牛肉面,上海人其實是不會吃面的,面不夠香,湯是用面湯加豬油調出來的,令人起膩,只有他們的澆頭不時翻新,出點花樣,可是這多少又有點舍本逐末,重要的面倒是排在了后一位。

                襄陽的牛雜面,面是擱了堿的,但不過分,沒有苦澀,只透著面香,前一晚備好了面,過了水放油拌好攤在大大的竹簸箕里,第二天一清早,架起兩口大鍋,一鍋白湯,是開水,咕咚咕咚冒泡,水汽騰騰,白霧霧的,冉冉上升,另一鍋是紅湯,是老板清早起來用牛油、香料、辣椒熬出來的,上面浮著紅汪汪的辣油,飄著青青的蒜苗段,紋絲不動。吃面的來了,喊上一聲,二兩牛雜,一碗黃酒。老板抄起一團面,丟到長柄的竹笊籬中,再抓一把脆生生的綠豆芽,沉到滾滾的白湯里,不慌不忙地抖幾下。老板的手勢很好看,手腕上下顛動,手臂卻不起伏,隔個半分鐘,小手臂一揚,竹笊籬在空中劃過一道小弧線,面穩穩地落在碗里,兌上紅湯,再加上牛雜,愛吃辣的人,老板給你多加一勺辣油,完了齊齊地端到桌上。



              如何才能做出色香味俱全的襄陽牛雜面呢?襄陽牛雜面培訓哪家好,襄陽牛雜面培訓多少錢就來跟大家講講做牛雜面的小竅門。


              1,牛雜不要收汁,帶湯放入面條更好吃。

              2,牛腩焯水要冷水下鍋。燉牛腩放水要用溫水或者熱水。

              3,牛腩盡量切小,因為牛筋牛肚太軟也不好吃,一定要先把牛雜煮一下。或者牛腩和牛筋等大,增加煮的時間。



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