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發布時間：2020-12-15 13:25
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酒店廚房廚具安全知識
1、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事 故的發生。
2、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。
3、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。
4、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
5、嚴格遵守活發大酒店消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重分別處以口頭警告、書面 警告、后警告、開除處理，在出現的事故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究責任的權利。例如在輪船上，燃料基本上是油，灶具在使用之前要將油氣化，要有高壓泵房，這套系統既有噪音污染，無形中也浪費了輪船有限的空間。
6、負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。
商用電磁爐的特點
● 小巧靈活的設計便于移動設備，功率的設計確保快速的出菜速度。
● 大范圍功率調節。
● 耐600℃高溫、抗沖擊、高強度微晶下班。
● 線圈和零部件。
● 超高可靠性控制部件確保惡劣環境使用。
● 先進的主板設計和軟件控制技術。
● 智能化模糊邏輯控制技術確保烹飪效果。
● 軟啟動技術延長設備使用壽命。
● 多層保護：鍋體自動檢測和電熱保護自動切斷。
● 電源，防止意外事故的發生。
● 智能顯示和自動報警裝置。
● 5段協率調節確保溫度均勻和食品美味。
● 數碼顯示有利于中餐食品標準化的推廣。
● 超靜音有利于中餐食品標準化的推廣。
● 超靜音設備改善廚房工作環境。
● 全不銹鋼結構設計。
商用電磁灶替代煤氣灶的十大經典理由
1、安全理由：電磁灶無明火，煤氣泄露隱患多。
2、健康理由：電磁灶有磁場，磁化食品益健康。
3、環保理由：電磁灶節能源，又不產CO。
4、方便理由：電磁灶來炒菜，火猛菜好就是快。
5、經濟理由：電磁灶并不貴，耗電遠低于耗氣。
6、夏天理由：電磁灶少輻射，廚房一點都不熱。
7、冬天理由：電磁灶打火鍋，家家天天用得著。
8、科技理由：電磁灶高科技，廚房家電誰能比。
9、兼容理由：電磁灶功能多，煎炒煮炸燜燉煲。
10、生活理由：電磁灶進廚房，生活檔次不一樣。
電磁爐的加熱原理
電磁爐又稱電磁灶，分為工頻（低頻）和高頻兩種。其中，工頻電磁爐工作簡單可靠，但躁聲大，熱效率低，這里所說的電磁爐指高頻電磁爐。
電磁爐是利用電磁感應原理將電能轉換為熱能的工作原理。由整流電路將50/60Hz的交流電壓轉換成直流電壓（AC-DC-AC、交流-直流-交流），再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20~35KHz的高頻電壓，高速變化的電流流過線圈產生高速變化的磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿底部金屬體內產生無數的小渦流，使器皿本身自行高速發熱，然后再加熱器皿內的東西，達到用戶使用的結果。操作簡便：電磁大炒爐一鍵式操作與數碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護，過載保護功能。
