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發(fā)布時間：2020-12-21 20:35
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【梅干菜燒餅】面團(tuán)食材：面粉300克，水175克，白糖10克，酵母2克。餡材料：豬肉餡200克，梅干菜100克，小蔥2棵，姜少許，鹽3克，白糖10克，老抽5毫升，生抽15毫升，芝麻油5毫升。做法：1、面團(tuán)材料混合成團(tuán)，揉至表面光滑，放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大。2、面團(tuán)發(fā)酵的時候做餡，把肉加入小蔥姜末和所有的調(diào)料，混合均勻腌制一會入味。3、梅干菜提前泡軟，把根部比較硬的部分切掉不要，剩余的擠干水分切成末，加入到上一步拌好肉餡里面，再拌勻，餡料就做好了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
用手揪出大小均勻的小劑子。用刀切很容易漏油酥，所以建議用手揪會更好。9、取一個小劑子，兩頭捏住，然后向中間折起，然后稍稍整理圓，其他面劑子諸如此類操作。10、上一輪操作完后，再取一個面餅，用蘸水的刷子在表面刷一層薄薄的水，然后放入盛有芝麻的碗里蘸上芝麻，輕輕按下幾下防止芝麻散落，其他面餅也是諸如此類。蘸完芝麻后，將所有面餅蓋上保鮮膜，醒發(fā)到膨脹松軟就可以上鍋了。11、平底鍋或者電餅鐺燒熱后鍋底刷油，根據(jù)鍋的大小 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
取一個面劑先揪下來一小塊，把大塊的揉圓，再捏出一個窩窩，邊緣薄一些步驟6把小的面劑放進(jìn)油酥里，滾一圈，然后放進(jìn)面團(tuán)里給它包起來，盡量捏嚴(yán)實(shí)防止漏油步驟7放到面板上按扁，搟成一個圓餅就可以了步驟8平底鍋提前預(yù)熱，不用刷油，放入做好的生胚，用中火烙至底部微黃時翻個面，兩面烙至定型不用烙熟步驟9先給它騰出來，放烤架上，烤箱200度提前預(yù)熱，把烙過的餅放進(jìn)去步驟10餅本身帶有余溫，放進(jìn)烤箱里很快就鼓起來啦，烤上十分鐘稍微變色就可以取出來啦步驟11-烤太硬也不好吃，這樣做的燒餅每個都是大氣泡表皮酥里面柔軟步驟12慢慢的掰開，加上提前鹵好的豆腐串和雞蛋，也可以加紅燒肉，吃起來香辣過癮，比肉夾饃還好吃。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制
