檸檬酸廠家常用指南

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1893年C.韋默爾發現青霉（屬）菌能積累檸檬酸。1913年B.扎霍斯基報道黑曲霉能生成檸檬酸。1916年湯姆和柯里以曲霉屬菌進行試驗，證實大多數曲霉菌如泡盛曲霉、米曲霉、溫氏曲霉、綠色木霉和黑曲霉都具有產檸檬酸的能力，而黑曲霉的產酸能力更強。檸檬酸是一種常見的有機酸，廣泛存在于酸味水果中，比如柑橘、檸檬、菠蘿等水果中，也是這些水果中酸味的主要來源。

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1923年美國菲澤公司建造了世界上家以黑曲霉淺檸檬酸粉盤發酵法生產檸檬酸的工廠。隨后比利時、英國、 德國、蘇聯等相繼研究成功發酵法生產檸檬酸。這樣，依靠從柑橘中提取天然檸檬酸的方法逐漸為發酵檸檬酸所取代。1950年前，檸檬酸采用淺盤發酵法生產。1952年美國邁爾斯試驗室采用深層發酵法大規模生產檸檬酸。用于化工和紡織業檸檬酸在化學技術上可作化學分析用試劑，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑。

在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協調。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷，從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈堿性反應，用檸檬酸作pH調整劑，不但可以起到調味作用，還可保持其品質。檸檬酸所具有螯合作用和調節pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗養劑的性能，抑制酶活性，延長食品保存期。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產品的性能，可以迅速沉淀金屬離子，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的堿性。

　由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而安全可靠，對人類健康不會產生危害。聯合國糧農與世界衛生組織對其每日攝人量不作任何限制，可認為該品屬于無害品。不過，枸櫞酸根與血中鈣離子形成難解離的絡合物，鈣離子是凝血過程中所需的物質之一，血液中鈣離子減少，而使血液凝固受阻。在臨床上采取新鮮血液時,檸檬酸鈉就作為劑。英軒檸檬酸/食品級檸檬酸/檸檬酸價格/檸檬酸銷售/沈陽恒之盛1893年C。