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不同種類的商用廚具有哪些?

一般對于商業性質的廚房來說，廚具的配置比例要比家用廚房高得多，且越是的餐飲場所，所擁有的商用廚具種類也是越多樣化，所以想要經營好一個商用廚房，先要對商用廚具有一個廣泛的認識，今天就讓天津商用廚具廠家介紹不同種類的商用廚具有哪些？

　　1. 機械類： 洗碗機、洗菜機、餃子機、壓面機、和面機、餃肉機、切肉機、洗米機、面點機、刨冰機、榨汁機、攪拌機、豆漿機、冰激凌機、甜筒機、咖啡機、真空冷卻機等。

　　2. 不銹鋼類： 排風管道、排煙設備、連續油炸機、翻轉鍋、自動炒鍋、刀板殺菌柜、米飯生產線、餐具浸泡槽、操作臺、風力烤線、點烤箱、洗滌槽、洗滌盤、保管箱、儲存柜、存放架、餐車、炊具五金架、桿、鉤、餐具五金架、桿、鉤、調料盒、調料箱、調料架、炊具架等。

　　3. 餐具類： 陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀餐具、銅錫餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

　　4. 炊具類： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

　　5. 爐灶類： 抽油煙機、燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。

　　6. 電器類： 電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機、排風扇、飲水機、廚房電器材料及配件等。

　　7. 櫥柜類： 不銹鋼櫥柜、木質櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面、板材及配件等。

廚房電用器具:電動煮食爐、微波爐、開水器、商用工程

廚房電用器具：電動煮食爐、微波爐、開水器、商用工程冰箱、冰柜、冷庫、冷藏柜、凈水器、排風扇、飲水機以及其他電器、配件；

廚房櫥柜：不銹鋼櫥柜、木質櫥柜、鋼板櫥柜、集成廚房柜具、不銹鋼櫥柜臺面、板材以及五金配件；

廚房常用附屬設施：冷熱兩用水龍頭、照明燈具（燈管，燈泡）、空氣開關、蔬菜筐、水果筐、掛鉤、水桶、垃圾桶、各類數據測量儀（水溫表、壓力表、燃氣壓力表、溫度計）、板凳、刀具等等。

廚房用油不當會引起火災

1、灶具器具易出事 灶具和餐具若使用不當，極易引發廚房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣鍋、電飯鍋、冷凍機、烤箱、電磁爐等操作不當引發火災的案例不在少數。

2、用油不當會引起火災 廚房用油大致分為兩種，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指的是柴油、煤油，大型賓館和飯店主要用柴油。柴油的閃點較低，在使用過程中因調火、放置不當等原因很容易引起火災。

3、其他因素 由于見火生畏的心理，發生火災時，人們常常采取消極逃避方式來處理初期火災，導致小火變大火。另外，在廚房里吸煙，吸完煙后煙頭亂扔，也會引發火災事故；廚房在進行衛生打掃時，常會出現亂倒水現象，這些水容易進入各種電器設施的內部，不僅容易使電器設施生銹腐爛，也極容易引起電器線路短路起火。

隨著廚房設備安全意識的增強，現在越來越多的大型餐飲廚房都開始使用無明火的廚房設備，這樣既減少了火災隱患又比較環保衛生。

商用廚房工程有幾種情況

現在的商用廚房工程有幾種情況：

新建或改造廚房時，片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表，結果買回的設備板太薄、質太輕，工作臺一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎，功能超前，而真正的實用價值不高，如好多國產的運罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出，飯店籌建人員退場，接手的廚師叫苦不迭，廚師成了設備的維修工。其次是不論自家飯店賣什么風味的產品，其設備都選配粵式爐灶，認為只有這樣的配備，廚房才是先進的。須知粵式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。廣灶的總體特點是火力猛、易調節、好控制，適合于旺火速成的粵菜烹制。