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熟食行業(yè)未來發(fā)展趨勢，可以肯定的說，以重視食品安全衛(wèi)生，重品牌建設(shè)為前提下的品牌熟食項目必將成為熟食行業(yè)發(fā)展的主力方向。主要原因有以下幾點：  1、隨著人們食品安全意識的加強，家庭作坊式無食品安全衛(wèi)生保障的熟食業(yè)態(tài)將逐漸被消費者遠離和拋棄。  2、隨著生活節(jié)奏的加快，人們生活品質(zhì)的提升，在家做飯的過程將會縮短，所以選擇購干凈、方便、衛(wèi)生、美味、值得信賴的品牌熟每是好的選擇。活雞肉：如果需要長時間的保存，道口燒雞零售商建議把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

其次，制定促銷規(guī)則。想要讓促銷活動達到預(yù)期的效果，就必須制定切實可行的促銷規(guī)則。規(guī)則要簡明扼要、通俗易懂，使消費者感到燒雞零售店的誠意。特別提醒的是在制定促銷規(guī)則時，不要耍“小聰明”，在文字上面耍手段，以免讓消費者產(chǎn)生上當受騙的感覺。

后，燒雞加盟店在促銷時，要明確優(yōu)惠條件。促銷活動吸引人的一點，就是食物價格優(yōu)惠，讓消費者低廉價格食用可口的食物。當然，這個優(yōu)惠價格一定要適度，要讓消費者得利、零售店獲利。

將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時，放入60～70℃的熱水內(nèi)燙5 分鐘左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，色形美觀。

然后斬去雞爪，并在雞頸上方用刀開一個小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開7～8 厘米的長口，割斷食管、氣管、掏出內(nèi)臟，切下，再用清水洗凈余血和污物。將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，并用手按折。

1、雞肉是一種高蛋白低熱量的食物，蛋白質(zhì)含量是所有食物中之一。對于營養(yǎng)不良的人可以提供充足的營養(yǎng)成分。

2、雞肉可以增強體質(zhì)，強身健體。

3、雞肉含有人體大量需要的磷脂，對于身體的生長發(fā)育提供很多的營養(yǎng)。

4、雞肉除了蛋白質(zhì)含量很高，除此之外還有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。