您好,歡迎來到易龍商務網(wǎng)!
發(fā)布時間:2020-12-28 18:25  
【廣告】










開放式商用廚房”有不同的開放方法。這是一種經營模式,也是一種管理模式,實際上代表了餐飲業(yè)的一種改革嘗試。開放式商用廚房讓客人看到廚房的管理狀況、衛(wèi)生狀況,讓客人放心享受美食與舒適的環(huán)境。由于開放的方式,客人可以起到監(jiān)督作用,促進員工的管理工作。但這種開放的與日式鐵板燒的帶有表演性質的烹調方式有本質的區(qū)別。但是現(xiàn)在為了增加與顧客的親和力和親切感,很多次的飯店已經設有開放式操作間, 客人與廚師近在咫尺,現(xiàn)點現(xiàn)做。

不銹鋼廚具可以起到環(huán)保的作用,要避免不銹鋼生銹,除了購買品質較好的產品,自身使用保養(yǎng)也很重要。
首先,要盡量避免在不銹鋼表面產生劃痕,因為劃痕實際上就是破壞了不銹鋼表面的保護層,使其更容易被腐蝕和生銹,所以可以盡量選擇木質或竹制的鏟子。
另外,不銹鋼器皿盛菜盛湯不要過夜。菜和湯中含有鹽和酸性物質,都具有腐蝕作用,容易析出有害物質,而且盛湯過夜使得器皿長時間處于腐蝕環(huán)境下,這比起炒菜,析出力度大得多。

電蒸煮爐批發(fā)
1、創(chuàng)造新鮮感和食欲感:
單個菜品可以擺成特殊的造形,給顧客帶來新奇的感覺,增強點菜的欲望;用燈光直射樣品,使其清晰明亮。這樣,鮮活的食材,燈光的協(xié)調,特別的形狀,整齊的擺放,既吸引客人的視線,又激發(fā)他們的食欲。
2、堆放飽滿,有立體感,明確主料和輔料:
碼放整齊,層層疊加,聚成小堆。中間放輔料,上面放主料,節(jié)約成本之余又不失清爽新鮮、有立體感。