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發(fā)布時間：2020-11-14 07:05
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如何避免拌餡機的刀具斷裂
有用戶在使用拌餡機時，一段時間好會出現(xiàn)刀具出現(xiàn)缺口甚至是斷裂的現(xiàn)象，為此我們一定要注意安全，給大家一些避免拌餡機的刀具斷裂的建議：
關于拌餡機刀的選材，應選擇不銹鋼為宜，普通工具鋼如9SiCr或8MnSi不太適宜，且在高硬度下容易發(fā)生疲勞斷裂和脆性斷裂。采用普通工具鋼加鍍層以防止接觸污染的方法，是不可取的。鍍層脆性且易脫落。在大應力作用下，鍍層易裂，促使產(chǎn)生點狀腐蝕，而成為斷裂根源。肉類機械加工刀具，特別是拌餡機刀具是在高速旋轉(zhuǎn)中工作的工具。
拌餡機功能及原理：
在真空狀態(tài)下，旋轉(zhuǎn)的雙軸多槳葉結構攪拌軸使物料翻滾并作順時針、逆時針方向的來回運轉(zhuǎn)，使肉料和淀粉、鹽及香辛料等輔料充分混合、均勻攪拌；能很大限度地提取蛋白；攪拌后的肉料肉質(zhì)緊密、無氣泡、色澤鮮艷、彈性好。
材質(zhì)配置
1、SUS304不銹鋼材料，桶身端板厚為12mm，腹板厚度為6mm，全不銹鋼構造。
2、采用進口軸承及密封元件。
攪拌機：
攪拌機是一種簡單而傳統(tǒng)的設備，它的主要作用是把經(jīng)細化的原料加上輔料和水進行混合攪拌，使其達到勻質(zhì)，給下道工序使用。
攪拌機是簡單的，但對于某些產(chǎn)品來說，卻又是的設備，特別對于一些傳統(tǒng)的產(chǎn)品，為保證產(chǎn)品的風味、結構和質(zhì)感，攪拌機不可或缺。如哈爾濱紅腸、梅林午餐肉等，這些幾十年傳承下來的產(chǎn)品就顯得怪怪的了。所以，傳統(tǒng)的產(chǎn)品所使用的傳統(tǒng)工藝如輕易改變，則可能生產(chǎn)負效果。
拌餡機供應設備優(yōu)點：
1、效率比較高，混料速度快
2、操作簡單，方便自如
3、自動出料，勞動強度更低
4、獨有的旋齒排列形式使物料混合更均勻，單次裝料量更多
5、獨有的三層密封保護使設備使用壽命更長，清洗更方便
6.獨特的過半齒結構，粘稠物料攪拌均勻。
拌餡機安裝、使用及注意事項：
1、 設備應平穩(wěn)的安裝在堅實的地面上。
2、 檢查箱體內(nèi)是否存有雜物，將箱內(nèi)清理干凈。
3、 接通電源，先觀察電源指示燈是否發(fā)亮，如果不亮，
只需將電源輸入線的任意兩線相互換接即可。
4、裝料時應不超過箱體的2/3為宜，攪拌時由內(nèi)旋外旋間轉(zhuǎn)換由停止過渡。
5、禁止堅硬的塊狀物進入轉(zhuǎn)動中的攪拌箱內(nèi)。
6、出料時將鎖銷拔出，即可按出料按鈕出料，回位后將其鎖住。
拌餡機
1、整機采用不銹鋼材料制作，可靠耐用，獨特的三層密封保護設備，密封性好。使用壽命更長，清洗更方便。
2、在真空狀態(tài)下，采作平行雙軸結構，斜板式漿葉，使物料在料箱中翻動的同時，還做圓周運動，使各種物料攪拌的更均勻，料箱蓋和出料門采用氣動，操作簡單，適合各種工藝要求。
3、本機采用主動力為擺線減速機，傳動更平穩(wěn)，更可靠。
4、采用獨特的攪拌器，使拌出的肉餡纖維細化，并使肉纖維間的動物蛋白能游離析出，以保證 肉餡拌和均勻并使之蓬松狀態(tài)，加入的調(diào)味汁液能充分吸收飽和，以保持餡的松、鮮、嫩、 口感味道優(yōu)異的特點。
