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蔬菜加工流水線將新采摘的蔬菜，經過整理（如去掉不可食部分、脫皮、去雜等）、洗滌、消毒等加工操作，然后在無菌環境中，真空包裝制成成品的全自動流水作業。由原料挑選清洗、二次噴淋清洗、振動瀝水、瀝水式輸送機及旋轉式分裝臺組成。內筒與外筒采用不銹鋼而成，不僅具備著理想的抗腐蝕性及使用壽命。主要清洗方法高壓噴淋、浸泡風泵、異型毛刷。

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在一定溫度范圍內，溫度越低細菌繁殖越慢，溫度越高繁殖越快。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。

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所有附屬裝置及構件皆可簡便安裝、拆卸和清洗。通過二至三臺的連接，可使清洗、去異物、殺菌、冷卻等工藝連續進行。

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除薄片外也有加工成細絲的產品。其加工技術是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工工藝，使其含水量下降而原有色澤和營養成分基本保持不變且易于貯存和運輸的一種蔬菜。

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