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              發布時間:2020-12-20 09:13  

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              視頻作者:商丘市城鄉一體化示范區營房機械銷售部









              【上海生煎包】特點——外皮薄脆,濃香四溢材料準備:【主料】五花肉餡200克/白芝麻/黑芝麻【配料】面粉300克/酵母5克/生姜/蔥白【調料】鹽1克/雞粉2克/十三香2克/蠔油5克/白糖1克/老抽2克/香油10克——【具體制作方法】——一步:揉面在面盆中依次加入面粉300克、酵母5克,泡打粉5克,泡打粉主要起蓬松的作用,家庭做可以不用,白糖3克、促進酵母發酵,加入適量清水,攪拌成面絮,然后揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜發酵20分鐘~



              7、把發酵好的面團移到揉面墊上,分成若干個小面團,小面團揉圓后按扁,再用搟面杖搟成圓餅形,不需要搟太薄,稍微厚一點更好吃;8、在面皮里放上豬肉香菇餡;9、收口,捏成包子的形狀,做生煎包的包子不宜過大,小巧一點比較方便熟;10、依次做好所有的包子,包的過程中面皮也在發酵;11、平底的炒鍋上火燒熱,放上食用油,轉成中火,把包子依次擺進鍋里。做生煎包的鍋一定要是平底鍋,受熱均勻;12、包子煎一分鐘左右,往鍋里注入清水,水量到包子的一半高就可以了



              水煎包屬于豫菜系,是漢族的傳統風味小吃,距今已有500多年的歷史,在山東等地則被叫為鍋貼。水煎包與包子的區別就在于后面的一道工序,生肉生面下鍋,先油煎之后再用面水將包子燜熟,做好的水煎包色澤金黃,看著就有食欲,外酥里嫩的水煎包更是十里飄香,餡鮮甜多汁,面皮緊實勁道,吃著特別香。下面哈妹分享一道水煎包的家常做法給大家,喜歡的朋友不妨試試看。豬肉茴香水煎包配料:豬肉餡300克、茴香150克、面粉400克、蔥花適量、姜末適量、鹽適量、十三香適量、老抽適量、蠔油適量、生抽適量、油適量、熟黑芝麻適量、酵母2克、小蘇打少量



              純素生煎包【食材】包子皮面粉/1.5杯(220g)溫水/半杯(115ml)鹽/少許餡料卷心菜/半棵鮮香菇/兩大朵(或者更多)鮮姜末/1茶匙蒜末(可不放)/1茶匙蔥(可不放)/適量芝麻油/1茶匙鹽/適量胡椒粉/適量其他材料黑芝麻(裝飾用而已啦)/半杯水/3湯匙姜汁/1茶匙【做法】準備面團:把面粉倒在和面碗里,一邊攪拌一邊加入溫水,直至形成粗糙的面團。然后撒一點干面粉,揉搓至光滑,大概需要10分鐘。再撒一點面粉上去,用保鮮膜包起來,靜置1小時。


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