西安面食加盟收費一站式服務“本信息長期有效”

大街小巷一個又一個面館火爆場面在我們眼前比比皆是。在中國，面食在整個餐飲行業的地位高居前列，是中式快餐行業的黃金產業。有關名氣調研機構對餐飲市場做出調查表明：面食為餐飲業的投資優選，其高回報、低風險的投資優勢無可置疑。

趙家臘汁肉覺得，在這個追求個性，崇尚創新的時代，特色就是競爭力!品牌成就發展力!'玖伍面食'完成了臺灣主流美食文化與餐飲行業的成功對接。西安面食加盟收費提取人體所需的微量元素與傳統的面條相結合，大大提高了面條的口感與味覺層次，更加符合了現代人追求健康的餐飲需求和追求個性的心理。比如一路飄香的合作商，他們獲得了品牌總部的培訓支持，無經驗也能做出好生意，是商家事業成功的可靠保障。      

季節和溫度的變化對面食制作的影響

     每年在溫度上升較快的季節，有些用戶會發現在面食制作過程中有面團發粘、熟食效果較差的現象，這種情況經過我們長期的研究是由于溫度對于和面和面團醒發過程有較大影響造成的。

     在和面過程中，如果面團溫度過高相應的就會出現面團發粘的現象。對于制作饅頭時需要醒發的面團，面團溫度應控制在30度左右較為適宜，因此在和面加水時可適當調節水溫，在冬季可用溫水和面，春秋季節可直接用自來水和面，夏季則應用溫度較低的水(如有條件可在水中加 入冰塊調節溫度)保證和面結束時溫度在30度左右。攪打完的時間內，酵母菌可發酵作用，以產生二氧化碳,這些被釋出的二氧化碳因受限于面筋的網狀結構而形成氣孔，使面團體積漲大。對于制作面條等不需要醒發的面團，和面時無論何季節皆應用溫度較低的水，水溫越低對面條的制作越有利。用冷水或冰水和面，能使面團更筋道，色澤更白。

      面團在醒發時也應該適當的控制溫度。對于采用醒發箱等專用設備醒發面團，在冬季應控制好時間和醒發溫度，夏除控制好溫度外，應縮短醒發時間，以免發酵過度，否則對熟食的結構和色澤都會有影響。西安趙家臘汁肉分享：面食的種類五花八門，面食制作的食品大多數令人垂涎的美食。對于無溫度、濕度自控設備，醒發必須人為控制。溫度可憑室內溫度計控制，冬季應適當延長醒發時間，夏季則縮短時間，防止醒發過度。

面食的做法

【烹制】:烹制面食中，有很多各具特色、別有風味的手工煮食，如貓耳雜、小撅片、捻魚、豆面流尖、煮花塔。除此之外還有煎烤制面食，如烙餅、煎餅、鍋貼水煎包、燜面、燜餅等，還有炸制類食品，如麻花、油糕。

【煮制】:煮制面食品種豐富，制作多樣，大體可分為五十余種，如細如發絲的拉面，刀飛面舞殷削面，游龍戲水的一根面等。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。制作方法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等幾十種，所用原料除小麥面外，還有高粱面、豆面、玉米面、蕎麥面、莜麥面等，調料上自雞、鴨、魚肉、海洋，下至油、鹽、醬、醋，不一而足。

【蒸制】:蒸制面食品種繁多，玉米面窩窩是過去普通的主食。晉南晉中一帶產麥區則多吃饅頭。饅頭分為花卷、刀切饃、圓饅、石榴饃、棗饃、麥芽饃、硬面饃等。雜糧蒸食有晉北晉中呂梁的莜面烤佬佬;高粱面魚魚，另外還有包子、稍梅等。