撫州保鮮冷庫設(shè)計值得信賴「冰逸制冷設(shè)備」

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不同的食品具有不同的適冷藏溫度。冷庫溫度和入庫后食品的溫度受多種因素的影響，如入庫時食品的溫度與庫溫的差別、制冷機的效能與庫容、庫內(nèi)空氣流通情況、堆碼方式，食品品種及成熟度等。

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空氣流速確定的原則是：及時將食品產(chǎn)生的熱量(生化反應(yīng)熱或呼吸熱等)和外界滲入的熱量帶走，并保證室內(nèi)溫度均勻分布。氣調(diào)冷藏法(CA貯藏法)是指在冷藏的基礎(chǔ)上，利用調(diào)整環(huán)境的氣體來延長食品儲藏期和貨架期的方法。

急凍庫，也稱速凍庫，這種庫體庫溫一般為-35℃，甚至-40℃。常見的就是冷風(fēng)機直接吹風(fēng)冷卻，也有擱架速凍、隧道速凍等。肉類進庫溫度一般為 35℃，出庫溫度一般為-15℃。以豬肉為例， 35℃時，食品比焓318.0KJ/kg，當豬肉降到-15℃時候，食品比焓12.2KJ/kg。

kg豬肉需要消耗318.0KJ/kg-12.2KJ/kg=308.8KJ/kg的熱量，降溫越快，每小時消耗的熱量越大，1KJ/h*1000/3600=0.278焦耳/秒，如10小時從 35℃降到-15℃，則每kg大約需要消耗85w的制冷量。