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怎么正確使用橄欖油？

因為橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，并且在西方被譽為“液體黃金”呢。橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，沒經過任何化學處理的，保留了天然營養成分！

橄欖油更健康，在烹調時，都不要燒得過熱。炸蔥油30℃全程小火，稍一急躁，油就會變黑，所有等級。炒滑蛋、炒鮮奶50℃，熗鍋的油不適合用“初榨級”。

爆炒200℃，適用于所有素菜、肉類。炸220℃，適用于所有食材，炸油不能重復使用。

收獲采摘：橄欖樹春季開花，在夏季至秋季末，果實開始形成然后成熟，并從綠色變為黑色，冬季開始即是收獲時節。橄欖果的采摘仍沿用古老的手工方式完成，手工采摘橄欖果可以把握橄欖的大小和成熟程度，并且可以減少對橄欖的損害，因為橄欖果皮的擦傷可導致果質的腐爛。保持銅器光亮：往洗凈的銅器表，面涂抹做欖油，再稍作擦拭，銅器能長久。

采摘后于24小時內送入榨油廠冷榨，這樣可的縮短采摘到冷藏的時間，防止氧化和保持酸度。運輸過程一定要保證不碰碎橄欖果。到榨油廠后，橄欖果也不能堆放高，以免過熱引起發酵，這樣我們才能得到高品質的橄欖油。

橄欖油是指以油橄欖鮮果為原料，排除用溶劑浸提或重酯化過程獲得的油。任何情況下，橄欖油都不指油橄欖果渣油。

初榨橄欖油是通過機械或物力手段，在一定的條件下，特別是在不導致油品發生變質的加熱條件下從橄欖果中獲取的油。除清洗、傾析、離心分離和過濾以外，不經過其他處理。

橄欖油儲存于地窖或倉庫， 理想溫度15-18度， 并用器皿，以防橄欖油氧化。 它是不經過任何化學方法直接壓榨的果油，整個過程不加熱，不使用化學溶劑，只取次壓榨后的橄欖油，即我們常說的冷榨橄欖油，是真正的綠色食品。