四川鹽皮蛋品牌規格齊全「鄧老太鹽皮蛋」

重慶鹽皮蛋鹽皮蛋品牌

     邂逅鹽皮蛋是十幾年前在一前輩家里，是來自他學生農家自制。當時就為之驚艷，皮蛋從小吃到大，鹽蛋也吃過，但這合二為一的玩意兒還是很少吃到。那個時候也才曉得比鄰老家的四川廣安有這一特產特產，蛋白是皮蛋，蛋黃是鹽蛋。

     當然也可以理解，畢竟十幾年前自己也沒見過什么世面，電商、物流和交通都還不甚發達。隨著電商的井噴式發展，這些年也買過不少廣安的鹽皮蛋來吃，但凡是網上能夠買到的都試過，但都沒有當年的味道和品質。

   主要是蛋黃的鹽蛋屬性不夠，沒有濃郁的咸香滋味，吃起來接近白水煮蛋的蛋黃；四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋蛋白的皮蛋屬性不夠，既沒有通透晶瑩的質感也沒有皮蛋特有的澀味，當年吃到的那盤鹽皮蛋是二者皆備且都頗為濃郁。

為什么選擇鄧老太鹽皮蛋的原因？四川鄧老太鹽皮蛋鹽皮蛋品牌

    鹽皮蛋起源于370年前，鄧氏先祖與龍氏先祖發現并制作而成，后延續至今。鹽皮蛋在廣安當地被稱為鹽堿蛋，后當地人認為“鹽皮蛋”三個字更形象貼切，故現在叫做鹽皮蛋。

1、歷史悠久，傳承正統；

      四川鄧老太鹽皮蛋源于明崇禎年間，至今已有370年歷史，由家族世代傳承至今，經過歷代先祖不斷的加工改良，形成了鄧老太鹽皮蛋如今復雜的制作工藝以及以主配料和十多味中草藥為主的湯料，盡可能的將鹽皮蛋的口味發揮出來。

上世紀九十年代，鄧老太鹽皮蛋在廣安當地走出鹽皮蛋步。短短十年間，便成為廣安當地名副其實的“蛋王”，由此口碑大漲，得到當地人的一致好評。

2、嚴格選材，層層把控；

      重慶鄧老太鹽皮蛋選用正宗廣安當地半年生麻鴨鴨蛋，廣安麻鴨以食蟲蠅、魚蝦、田螺、野草、礫石為生。廣安麻鴨鴨肉肉質鮮嫩，細膩少油，鴨蛋富含多種有益人體微量元素。

      廣安鄧老太鹽皮蛋一直堅持以材料手工泡制，在香料的品質、配比、熬制上尤為慎重，嚴格按照古法標準進行選材加工。

四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋品牌

   從原理上看，如果皮蛋的松花越多，說明含有的氨基酸就越多，就是皮蛋。

無鉛皮蛋建議選擇

   隨著皮蛋制作工藝的不斷改進，如今用其它物質（鎂、錳等）代替了，有效避免了重金屬危害，但配料和加工方法不變，也能做出皮蛋。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。

   市面上出現了一種“無鉛皮蛋”，不要誤會，并不是說一點鉛都沒有，根據國家規定，1000克松花蛋中鉛含量低于3毫克，就可以叫無鉛皮蛋。無鉛皮蛋和用黃丹粉做的皮蛋，無論口感、味道都大致一樣，所以喜歡吃皮蛋就選無鉛皮蛋。

皮蛋肉餅湯。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋鹽皮蛋品牌

   而浙江隔壁的江西人，對于皮蛋有著更溫柔的處理方式——皮蛋肉餅湯。

   四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。南昌人愛喝瓦罐湯，皮蛋和肉餅看似不搭，但在小火慢煨之下，皮蛋中的氨基酸融入湯中，與肉餅的油脂香味融合，比雞湯鮮美，又毫無油膩。南昌人早上吃一碗火辣的拌粉，喝一盅皮蛋肉餅湯，一整天都元氣滿滿。

   皮蛋傳統工藝中的重點輔料黃丹粉也稱為密陀僧，其主要成分是氧化鉛，能起到防止過量的堿滲透導致蛋清液體（水解）的作用。

在皮蛋成熟數十天（傳統工藝為30天左右）的過程中，特定劑量的氧化鉛必定會滲透到蛋內，皮蛋中的重金屬“鉛”的含量會逐漸聚積。