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發布時間：2020-11-17 05:09
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鵝是鳥綱雁形目鴨科動物的一種。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白，低脂肪，低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質，低脂肪，低膽固醇的營養健康食品。鵝肉含蛋白質，鈣，磷，還含有鉀，鈉等是多種微量元素。
營養成分：
每100克鵝肉所含營養素*熱量（251.00千卡）*蛋白質（17.90克）*脂肪（19.90克）*膽固醇（74.00毫克）*維生素A（42.00微克）*硫胺素（0.07毫克）*核黃素（0.23毫克）*尼克酸（4.90毫克）*維生素E（0.22毫克）*鈣（4.00毫克）*磷（144.00毫克）*鉀（232.00毫克）*鈉（58.80毫克）*鎂（18.00毫克）*鐵（3.80毫克）*鋅（1.36毫克）*硒（17.68微克）*銅（0.43毫克）
中醫認為鵝肉性平，偏溫，因此冬天吃相對滋補，更加合適;相比而言，性涼的鴨肉就不如。但鵝肉也并不是什么大補之物，說什么人千萬不能吃，不然會怎樣，的確有些夸大了。什么東西都不能多吃，鵝肉也不例外。但并無特殊。
是不是發物呢?
吃鵝肉怕“”發“”，可能是題主想問的。
民間所謂“發物”，多是指動風生痰、發毒助火助邪之品，容易誘發舊基，并且認為鵝肉、雞肉、蝦、蟹、黃鱔等就屬于發物。
還有個傳說，朱元璋徐達所用的方法，就是在徐達背上長大瘡的時候賜他一只鵝，徐達吃了鵝后，瘡毒發作身亡。
發物之說向來有爭議，從現代醫學的角度看，這些食物中所含的異性蛋白為原，較容易引起反應性疾病的。
干鍋:顧名思義是干的，少量湯汁在火上慢煨的菜。
香鍋:有湯汁裹菜的香辣菜。
干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川德陽，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。
香鍋發源于巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白，低脂肪，低膽固醇的營養健康食品。雖然香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據說，四川屬于盆地，也屬于平原地區，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調料香味，混合起來以后，成就了"一鍋香"。
家常版的干鍋鵝翅做法
1、仔排剁2厘米見方的塊，用料酒、鹽腌漬15分鐘備用。
2、蓮藕、土豆去皮，切2厘米見方的塊，入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，撈出控油;待油溫降至三成熱時入排骨小火浸炸3分鐘，撈出控油。
3、鍋內留油20克，燒至六成熱時入八角、花椒小火炒2分鐘，依次下大蒜、蔥段、干紅辣椒、豆瓣醬、香料粉小火煸炒5分鐘至出香，再入炸好的蓮藕、土豆、仔排，加入蠔油、雞精、味精、醬油、米酒調勻起鍋，裝入用洋蔥打底的鍋內，撒花生米即可。
