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發(fā)布時間：2021-09-08 09:06
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紅燒肉怎么炒糖色
鍋里放少許油，然后加一點糖，用小火加熱，糖會慢慢融化，然后變色，現在變黃，再變成棕紅色，開始出現小泡泡，然后變成大的泡泡，這個時候就馬上加一些清水，糖色就熬好了。小貼士：醬汁中含有較多的鹽所以要少加鹽用開水燉肉比較香一次開水要加足用蜜棗代替了冰糖紅燒肉中帶著絲絲的棗香。這個時候你可以嘗一下，應該只是有點焦糖味，沒有甜味也沒有苦味。如果有甜味就是熬的時間短了，有苦味就是時間長了。
炒糖色的要點：炒好糖色添熱水
無論水炒還是油炒糖液，炒至嫩汁或者糖色狀態(tài)之后一定要加開水熬制，如果添冷水一則辛苦熬好的糖液顏色一下被激回去了，而且還會凝固，形成小顆粒。炒糖色介紹炒糖色就是利用糖經過炒制過程中使食物呈現的一種顏色。二則熱糖、冷水之間溫差太大，會炸傷人。炒好的嫩汁、糖色如果用不完，放涼之后則不會再凝固，仍然呈汁狀，可當醬油使用。但如果是夏天，需要將其放入冰箱保存，否則會變酸。
隆澤炒糖色電磁鍋應用范圍
1.方便面、方便米粉、方便粉絲、火鍋底料、辣椒醬生產系列設備，
2.自翻式和可傾式炸炒鍋，可炒制各種醬料和顆粒狀物料。
3.多用油，可用于油炸辣椒、花椒、牛肉、海鮮等。
4.用于牛肉醬，鹵味辣椒醬，火鍋底料，醬料，香菇醬，咖喱辣椒醬自動生產流水線。
5.鹵制品自動化生產線。
攪拌熬糖機工作原理
炒糖鍋注意事項
按下電機開關，攪拌器開始攪拌。先選擇低速，再根據工藝選擇高速或低速，嚴禁電機在停止狀態(tài)下調節(jié)減速機轉速。打開脈沖開關，打開內圈火盤煤氣閥門，待內圈點著后依次打開另外幾圈火盤煤氣閥門。按設定時間將物料加工好后，停止加熱。要記住，小火較難令冰糖產生焦化，但過猛，又會導致冰糖炭化變苦。待物料冷卻后停止攪拌(注意攪拌機構上箭頭要基本對齊)。這個時候就可以關閉總電源了。
奶糖熬糖煮機
隆澤自動行星炒鍋，多種加熱方式、多種自動化方式可選。聯系人：鄧女士 電磁行星攪拌炒鍋該型炒鍋是在傳統(tǒng)加熱的基礎上改進加熱方式，溫度控制精準 0-350度8檔控制隨心所欲。采用電磁加熱新技術的一種新型自動化程度較高、節(jié)能環(huán)保設備。電磁加熱炒鍋是作為新型加熱方式的炒鍋，為什么會如此受到商家的歡迎。炒糖以及在炒至棗紅的糖液中加入熱水熬勻的過程在烹飪中被稱為炒糖色。
攪拌熬糖機
隆澤高粘度行星炒鍋主要由鍋體、架體、攪拌系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、調速傳動裝置、攪拌軸、鍋體翻轉系統(tǒng)等組成。炒糖機由溫控儀自動控制，溫度任意調節(jié)，節(jié)能省電省時省力，降低了加工成本。采用蒸汽、液化氣、、電磁等加熱形式，新推出電磁加熱行星攪拌機，達到了國際綠色環(huán)保標準，完成了程控一體化控制，填補了國內空白。隆澤炒糖色自動炒鍋隆澤自動炒糖色鍋鍋體采用國際知名304不銹鋼材質而成，整體圓度誤差小，攪拌器與鍋體貼合度高，避免糊鍋現象出現。按工藝需要可以分為：固定直立式行星攪拌鍋、液壓后翻行星攪拌鍋、液壓升降行星攪拌鍋。
自動熬糖機
隆澤大型炒菜機加熱電加熱夾層鍋以 380V 電力為熱源，夾層內裝電熱棒、電熱偶及導熱油（自配），高可以達到 320 度，有電控箱控制，內配備自動溫度控制系統(tǒng)。按加熱方式不同可分為： 蒸汽行星攪拌鍋、燃氣行星攪拌鍋、電加熱行星攪拌鍋。以及制藥，乳品，酒類等食品加工。安全方便 電加熱夾層鍋 內鍋鍋體采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥或電控箱。完全可以代替鍋爐，不管產量大小都是熬糖、炒醬料、餡料的最l理想的設備。夾層鍋按密封方式可分為：無蓋型、平蓋型、真空型；
家用熬糖機
自研發(fā)內含德國進口“英飛凌（Infineon）”IGBT(數字信號處理器）機芯，首創(chuàng)不銹鋼膽 純不銹鋼304加熱，屬國內首創(chuàng)，性能穩(wěn)定，安全可靠。安全有保障：炒糖機采用全包式電磁加熱，不用煤和氣，杜絕了因煤氣泄漏的事件，安全極有保障。熬糖炒鍋溫度由溫控儀自動控制，溫度任意調節(jié)，能保證適應各種炒貨溫度.操作全自動化。鍋燒熱，放入油和糖，用小火逐步加熱，用手勺不斷推炒，使糖熔化，隨著溫度的升高,糖液開始出現許多大氣泡，接著糖色由淺逐漸加深至淺棕色，氣泡由大變小，當溫度達到170℃-180℃，離火出鍋即可。若您希望獲得進一步的了解，如價格、規(guī)格型號等更多信息，歡迎您隨時聯絡我們，誠邀為您提供滿意的服務!
