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三是隔油器廢棄物。這種廢棄物關鍵是餐飲店餐館在刷洗全過程中，廚具中剩下的小量飯食和某些植物油脂、洗潔劑隨之刷洗水進到隔油器中，植物油脂類化合物飄浮在河面，產生隔油器廢棄物。生活垃圾處理隔油器廢棄物的植物油脂含水量較為高，通常在20%——80%。隨之餐館等級的不一樣，含油率有挺大區別，從隔油器中獲取的油稱之為“口水油”，這種油的凝點較高，酸值較高。


垃圾分類處理，政府有關部門完全可以在政策法規層面支持，同時把花在垃圾焚燒上的資金用于扶持相關企業在垃圾產生的源頭小區入手進行分類或分揀處理。在小區建立垃圾分類設施，促進鼓勵居民進行垃圾分類，這樣就可以把垃圾中的資源直接分類再回收利用起來。根據小區的實際，在推廣垃圾分類處理的初期，可以考慮以小區為單位，增設垃圾分揀處理站，吸納大量社會人員就業，擔當垃圾分揀工，把小區的所有垃圾，利用人工來分類分揀，回收利用所有可以利用的資源，實在不能利用的垃圾再送去合格的不滲漏的垃圾填埋場填埋，以免再次出現目前的垃圾填埋場滲漏污染地下水的情況。另外，政府有關部門可以采取類似目前已經行之有效的限塑令的方式來限制過度包裝，限制未經處理的蔬菜進入居民消費的環節等有效措施在源頭上減少垃圾的產生。

2.食物垃圾含有大量的油和鹽。餐廚垃圾含有大量油脂，增加了物料的粘度，使物料更容易粘附在設備上，增加了設備的加工負擔；同時，餐廚垃圾含鹽量高，會對設備造成強烈的腐蝕。

3.大量流動的污水和揮發性氣味氣體混合在進入的食物垃圾中。預處理過程中會產生大量的污水和臭氣，嚴重影響工作環境，因此預處理設備應考慮增加污水收集和密封除臭的設計。