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發布時間：2020-07-30 06:29
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辣椒炒肉傳到北方之后，由于美味，所以慢慢的就變成了家常菜。不過大家在做辣椒炒肉的時候有沒有考慮過這么一個問題？小時候挑食，這也不吃那也不吃，可只要有一碗剁辣椒在，我就能用剁辣椒拌飯吃下幾大碗，大有一種“給我一碟剁辣椒，我就能吃下整個世界”的霸氣。那就是炒辣椒炒肉時應該先炒辣椒還是先炒肉？其實這個問題是很多人都忽略的。但是這個問題確實做好辣椒炒肉的關鍵所在，今天小編就告訴大家這個問題的答案。很多人在做做道菜時都搞錯了順序，所以做出來的辣椒炒肉菜不好吃。
其實在做辣椒炒肉時，我們應該先炒辣椒。
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各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，蒜和醋后放鍋里放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以.)，直接放香油也行，加熱后好點，把油放涼后，兌入辣椒里.然后攪拌，放入蒜和醋，調好后，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。這道菜是看著簡單，不了解的人就會認為，只需把所有的食材放進去炒就好了，其實不然只有你自個做一下就會了解它沒有想象的那么容易，炒辣椒炒肉時，對于火候的掌控與細節的處理都是有要求的，如果沒做到味道就沒那么好了。
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傳統辣椒醬和新型辣椒醬的區別。傳統辣椒醬生產流程為:選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品。新型辣椒醬生產流程則分兩頭磨細后才調配、殺菌、罐裝、成品:一頭是干紅辣椒的洗凈、取蒂、攪碎、浸泡、磨細，同時另一頭是鹽漬蒜米、脫鹽、攪碎、磨細。在這么寒冷的天氣中很多人都想吃一些能發汗的食物，所以辣椒成為大家選的食材之一，辣椒有開胃的功效，經常吃辣椒還能抵御一些寒氣的侵擾。新型辣椒醬還有一些理化指標要求，食品添加劑執行GB-2760。
食品辣椒醬廠家生產？食品辣椒醬廠家生產哪家好?來辣之源選食品辣椒醬廠家生產,錯不了！與魚類原料搭配可烹飪出美味開胃的佳肴，而且還能與肉類、家禽類烹飪出風味獨特的菜肴。食品辣椒醬廠家生產,食品辣椒醬廠家生產價格，食品辣椒醬廠家生產批發,食品辣椒醬廠家生產廠家認準辣之源食品辣椒醬廠家生產實力廠，湘菜調料原料專家,辣之源專注湘菜調料16年,支持連鎖餐飲行業定制調料品，可貼牌生產各種調味料，自建16000平米廠房,庫存現貨,品質可靠！
青辣椒選好之后，鄧招立和廚師們就要開始腌制。過水、曬干、進壇腌制……在鄧招立看來，這每一道工序都馬虎不得，因為每一個細微的變化都有可能影響到終的味道。整個過程大概需要半個月，在這期間，鄧招立每天都要親自查看辣椒的變化。
獨創配方的特色醬椒飽含著廚師們的努力和熱情。為了大限度發揮醬椒的酸辣，鄧招立選用的都是新鮮的胖頭魚。“當天做的口味魚頭，只用當天宰殺的魚。”
