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發布時間:2020-08-21 04:24  
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怎樣修改鹵菜配方,讓肥肉也不油膩
很多家庭主婦喜歡自制鹵肉,而五花肉1便宜易得,入口鮮香,是很多人喜歡的食材之一。在把食材放進鍋之前要徹底清洗干凈,因為在種植的過程中,蔬菜瓜果容易沾染農Y和污染物,因此在食用之前要徹底的清洗,以免對人體造成不良的影響。但是,不管是自己配的鹵料,還是大家買的成品鹵料,很多人都會發現,鹵出來的肉太過油膩,即使是味道讓人欲罷不能,滿口滿腦的油膩,卻讓人覺得有些受不了。五花肉本身比較油膩,如果不把油膩去除,一口下去滿口流油,很多人吃個兩三片就吃不下了。
為了解決鹵肉的五花肉太油膩的問題,大家可謂用盡辦法。有的人將五花肉提前焯水,想要借此煮出來一些油,還有的人提前用姜把五花肉抹了個遍,又或者是用料酒腌制了三四十分鐘。但是這些方法不僅麻煩,而且對于解決鹵肉的油膩問題一點辦法都沒有!
很多老板說,我一開始不懂餐飲,學鹵菜會不會很難,學不會怎么辦?
首先有個現象,也就是干咱們鹵菜的,說實話不太好聽一些,就是也沒有幾個大學生做的,大部分都是和我們一樣的老農民,所以說他的學成難度并不高。
還有就是我們的鹵菜培訓都是用克稱稱量的,精1的很,配方也是很清晰,按照正確的操作步驟就可以做的和老師的一模一樣。
正常的人一個菜,練習個三四遍能夠學會,知道怎么做的,但是還不夠數量。這時候,要是再來個四五遍,七八遍,練夠十幾遍的時候,基本上就做的非常熟練了。
一個不是很難的事情,連續花費一兩周去琢磨,去研究,去學習,幾乎沒有學不會的道理。
熟食店留住顧客小技巧
當下社會經濟發展快速,人們生活水平不斷提高,人們是生活質量的要求也相對提高,同時眼光更加獨特,更加挑剔,如果滿足不了他們的需求,顧客背叛棄你而去更是家常便飯,那么怎樣做才能留住消費者呢?下面就詳細說一下。
當下熟食行業競爭是非常激烈的,所以在這種競爭激烈的局勢下,就應該時刻保持自己的特色,保證自己的產品和服務不能夠輕易被復制,為顧客提供源源不斷的個性化產品和服務,還要不斷提高自己的檔次,這樣就不會被輕易替代。
熟食店的服務一定要周到,現在的消費者很注重服務這一塊,因為消費者購買東西時需要售貨員以優質的服務為顧客介紹產品,真心實意對待,不能出現一絲的不屑和態度惡劣等,如果消費者感覺不到你的優良的服務,一定會考慮重新選擇,一旦有新目標,一定會拋棄你,所以一定要以優質的服務去服務每一位顧客。味道獨特獨創了“脫脂、冷鎖”以及“純化”技術使供鵝更容易入味,外表色澤清爽,吃起來也味美醇厚,回味無窮。
熟食店一定要保證自己的熟食產品質量,一定要選用新鮮健康優質的原材料,不能為了利益而忽視產品的質量,那么最終會搬起石頭砸自己的腳。質量一旦出現問題,熟食店的信譽和聲譽就很難挽回的,所以一定要防患于未然,注重產品質量。
熟食店經營的熟食產品不能一成不變,要定期對消費者進行調查研究,多進行溝通,了解顧客的需求,同時也彌補自己的不足,只有知己知彼才能百戰不殆。