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發布時間：2020-12-06 19:46
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凈鍋上火,牛肉片的碗中,撒香菜段或蔥花即成
制作方法：（1）將牛骨、牛肉洗凈，香料裝袋備用。（2）取一湯鍋，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水2500克大火燒開，撇去浮末，中火熬至湯色濃白，肉熟透時取出，冷卻后將肉切片，留湯備用。（3）凈鍋上火，加入牛肉湯燒開，加鹽、味精、胡椒粉、雞精、牛油辣子調味后，出鍋倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或蔥花即成。
培訓種類：鐵板魷魚、魷魚須、鐵板肉串、雞心雞胗、鐵板素菜、鐵板炒飯、鐵板炒面、鐵板海鮮、鐵板脆骨。鐵板燒技術培訓鐵板燒技術培訓課程： 1、講述鐵板燒的發展史及基本常識。 2、鐵板燒的設備器具認識及維修。 3、鐵板燒特色調味粉和美味飄香醬的配制及加工。 4、鐵板燒基本手法與技巧。 5、鐵板燒肉系列和蔬菜系列的操作練習。 6、鐵板燒的選料與切花等處理。 7、肉料的腌制技巧與手法， 8、花樣蔬菜串的制作， 9、醬汁、調味粉的配制， 10、鐵板技術與技巧， 11、鐵板燒設備采購途徑與經營模式。 12、投資預算分析，韓國鐵板料理經營方法與技巧。 次數用完API KEY 超過次數限制
鹵菜【鹵菜的特色】增香增味、提香增鮮、后味飽滿濃厚、鮮香自然、開胃解膩、增進食欲、不用香精色素、百吃不厭。【鹵菜拳頭產品】鹵牛肉、鹵雞腳、鹵豬蹄、鹵鴨腳、藤椒雞、手撕雞、香辣雞、香辣鴨、脆皮鴨、香酥板鴨等.【我們的培訓方式】1、實操部分。新學員來，開始一兩天，是師傅手把式，師兄、師姐做，新徒弟看、問，目的是先了解、熟悉。然后再和師傅、師兄師姐們共同輪流操作，直到能夠獨立操作、達標才叫學會。我們反復強調，不管大小程序，一定要反復動手。手藝只有學在手上、能親自做出來、并達到和師傅一樣的水平，才叫真正學會。2、理論部分。除了在實操過程中融入理論知識的學習外，還有單獨的理論課學習，也就是食現夢想餐飲大講壇。 次數用完API KEY 超過次數限制
