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幾千年來，酒瓶的材質是不斷變化的，主要根據當時的生產工藝和技術來決定。遠古時期，主要是竹、木、匏、果殼和動物角一類的自然界形成的天然容器；新石器時代至夏代，以陶器為主流，并出現了少量的銅器和漆器酒具；并作為一種文化景觀，登上了大雅之堂，成為酒文化的重要組成部分。商周時期，隨著青銅器的普及，銅酒具占了主導地位，陶器退居“二線”；秦漢時期，盛行漆器，并出現玉酒具；從魏晉到唐宋明清時期，瓷酒具一直穩坐霸主寶座，美酒與陶瓷都是我國值得大書特書的“國粹”，兩者結合，使酒具增添了無窮的文化底蘊和厚重的歷史情懷。這一時期也有不少金、銀、玉質的貴重酒具；從民國至今，我國一直以玻璃酒瓶唱主角，并大量采用陶瓷酒瓶（有不少酒瓶使用景德鎮瓷、宜興紫砂和窯口燒制的瓷器），另外還有少部分用鋁、鍍鋅鐵皮、塑料、不銹鋼、人造水晶、竹、木、匏和特殊紙等制做的酒瓶。縱觀中國盛酒器皿的演變過程，曾占主導地位的質料順序大致是：天然材料——陶——青銅——漆——瓷——玻璃。

常見的酒瓶有陶瓷瓶、玻璃瓶、塑料瓶等，其中陶瓷瓶尤受歡迎。
    在不同的歷史時期，由于社會經濟的不斷發展，酒瓶的制作技術，材料，酒瓶的外型自然而然會產生相應的變化；故產生了種類繁多，令人目不暇接的酒瓶。按酒瓶的材料可分為:
    天然材料酒瓶(木，竹制品，獸角，海螺，葫菇)。　
    陶制酒瓶
    青銅制酒瓶
    漆制酒瓶
    瓷制酒瓶
    玉器，水晶制品
    金銀酒瓶
    錫制酒瓶
    景泰藍酒瓶
    玻璃酒瓶
    鋁制罐
    不銹鋼飲酒瓶
    袋裝塑料軟包裝，紙包裝容器。在不同的歷史時期，由于社會經濟的不斷發展，酒瓶的制作技術，材料，酒瓶的外型自然而然會產生相應的變化。

干紅葡萄酒、甜白葡萄酒……葡萄酒的種類千差萬別，可你是否注意到不同類型的葡萄酒所用的酒瓶也不同？其實酒瓶可以傳達給我們許多信息，從它的形狀、大小甚至顏色我們就可以判斷出酒的產地、成分甚至釀酒風格。

也稱克萊爾特瓶，其瓶直、肩寬、瓶頸短。波爾多瓶是以法國葡萄酒產區波爾多來命名的。波爾多的葡萄酒通常用赤霞珠和梅洛進行混釀而成。玻璃酒瓶自古就有先是陶瓷瓶，酒罐子，玻璃酒瓶，玻璃酒瓶包裝，酒罐子是我們所熟知的，包括歷史的由來，但是山東玻璃酒瓶古往今來少之甚少，古代生產制造不是很難由于都是人們自己生產包裝的當時的技術人力有限所以保存世上很少一部分。所以如果你看到一瓶葡萄酒用的是波爾多瓶，可以大致猜測它里面的葡萄酒應該是用赤霞珠、梅洛等葡萄品種來釀造的。

陶瓷酒瓶顏色紛繁復雜，主要由顏色釉，不斷的變化燒制而成。顏色釉，就是用含有著色金屬元素的原料配制的呈色優美的釉料。釉料中加入不同的金屬氧化物為著色劑，在一定溫度與氣氛中燒成，會呈現不同色澤的釉，成為顏色釉。它有三種劃分方法：一是按燒成溫度分類，分高溫顏色釉（1300度左右）、中溫顏色釉（1200度左右）和低溫顏色釉（1000度左右），若以1250度為界，分為高、低兩種。從某種意義上說，文獻資料沒有陶瓷酒瓶酒具等實物那樣，生動、真實地記錄社會發展的過程。二是按燒成后的火焰性質分為氧化焰顏色釉、還原焰顏色釉兩種。三是按燒成后外觀特征分類，可分為單色釉、復色釉（花釉）、裂紋釉、無光釉、結晶釉等。