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發布時間：2020-10-28 14:57
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廚房基本不考慮消防排煙：個人做過北京某個酒店廚房設計、幼兒園、小學廚房設計，那幾個廚房只考慮了排煙，消防只要看設計了150度的常開防火閥，就通過沒有異議；
如果自己想考慮多，做的完善些，可以考慮廚房排煙兼事故通風。如果有送風機房，送風機可以選做普通風機，而排煙風機因為考慮燃氣泄漏時的使用，需要選用防爆風機；如果送風機沒有機房，則送風機也要選用防爆風機；
另外，廚房送、排風機好都放在屋頂上，室內的話，噪音實在太大了；
廚房穿樓板位置記得要加防火閥；
記得把控制要求提供給電氣設計，呵呵，前面做的工作很多，需要電氣設計配合完成
通風換氣
針對廚房的通風換氣，紅寶書中有“當通風系統的風量大于爐灶排氣罩的風量時，多余部分應由排風系統排出。當排氣罩的排風量大于通風系統的風量時，也應設置排風設備，在爐灶未運行時使用。焊接角度的選擇也是焊一個好焊道的保證，我們將焊槍嘴和焊道間的夾角定義為80度左右為合適。”即通風換氣系統與排油煙系統是相互獨立的，并且都應該設置，風井也不能公用，所以一般廚房應設有兩個風井，一個排油煙，一個用作通風換氣的排風（住宅家用廚房除外）。
有關風量的計算，《飲食建筑設計規范》JGJ 64-89中4.2.3針對廚房通風另行有規定。其中很多與暖通技術措施和紅寶書中有出入。如“計算排風量的65％通過排風罩排至室外，而由房間的換氣排出35％；”“排風管風速不宜低于10m/s”“補風量宜為排風量的70%”等。凈化與新風：卡式明裝鍍鋅風管管要滿足工藝生產所需求的室內空氣環境。從時效性上來講，作為一本1989年出臺的規范，其不如新版紅寶書及技術措施。有出入的地方應該按照新版紅寶書及技術措施處理。
當需要重新開啟閥門時，旋松自鎖前的螺栓，手握操作桿，搖起閥板或葉片，接上易熔片，擺正自鎖，旋緊螺栓后防火閥恢復正常工作狀態。
彈簧式防火閥。彈簧式防火閥有矩形和圓形兩種。
當需要重新開啟閥門時，裝好易熔片和溫度熔斷器，搖起葉片或閥板并固定在溫度熔斷器內芯上，防火閥便恢復正常工作狀態。
彈簧式防火調節閥。
有矩形和圓形兩種。平時常開作為風量調節用的防火調節閥，當發生火災且空氣溫度高于70℃時，易熔片熔斷，致使熔斷器銷釘打下離合器墊板，離合器脫開，軸兩端的扭轉彈簧釋放，閥門的葉片關閉。
防煙防火調節閥。有矩形和圓形兩種。
鍍鋅風管在鋪設管材時如何防止被污染
生活飲用風管在堆放及操作安裝中，應避免外界污染，驗收前后應進行清洗和封閉。
由市政生活給風管道直接引入非飲用風貯風池（如消防風池等）時，進風管口應高出風池溢流風位。
嚴禁生活飲用鍍鋅風管道與大便器（槽）沖洗風管直接連接。
在非飲用風管道上接出用風接頭時，應有明顯標志，防止誤接誤飲。
防止連接不當造成回流污染的措施給風管配風出口不得被任何液體或雜質所淹沒。
鍍鋅風管出口高出用風設備溢流風位的小空氣間隙，不得小于給風管徑的2.5倍。
特殊器具和生產用風設備無法設置小空氣間隙時，應設置防污隔斷器或采取其他有效隔斷措施。
生活飲用風管道不得與非飲用風管道連接。一、通風系統的概念和作用
建筑通風就是把建筑物室內被污染的空氣直接或經過凈化處理后排至室外，再將新鮮的空氣補充進來，達到保持室內空氣環境符合衛生標準要求的過程。
