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發布時間:2021-10-21 06:04  
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3、壓面輥的作用是把送面機構送來的面壓制成一定寬度和厚度的面帶。注意壓面輥之間的間隙是確定荷葉餅的重量、外形等因素有關,壓面輥之間的間隙是確定疊皮厚度的主要因素,所以在開始之前要多試幾次,才能比較好的確定壓面輥的間隙。直到最近十來年,隨著麻辣燙、油炸串串香的出現,商丘布袋饃逐步發展到菏澤、阜陽、周口、開封、鄭州等周邊城市,以及出現在更遠的河北、江蘇、浙江、上海等地。另外要注意壓面輥下方一定要與壓面輥貼合好,不能有較大的間隙,每次生產之定要及時檢查和清理上面的面渣
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材料
高湯12千克,加蔥節85克、姜塊70克、白酒30克、精鹽200克、味精750克、冰糖25克、黃酒15克、干辣椒5克和香料包(3克、八角3克、香5克、2克、丁香2克、2克、山柰2克、花椒3克、廣桂2克、白蔻5克、香葉3克、3克)
做法
【鹵汁臘肉的制作】:
平常我們把農歷臘月間腌漬的畜禽原料(經過反復多次的腌——晾——腌),稱之為臘肉。而西安臘汁肉則是把豬五花肉先制成臘肉,然后再放入兌制好的鹵汁當中鹵制而成的。