過期高筋面粉收購信息推薦

高筋面粉也叫“強力粉”，含有較高的蛋白質，一般用來做面包、披薩底。面粉生蟲多發生在夏季，加上潮濕更不容易將面粉的良好狀態長時間保存。比如說：法棍，用的就是高筋面粉，你撕起來的時候，非常有彈性啊，吃起來也很有嚼勁。

      過期高筋面粉收購是一種含有足夠麥谷蛋白和麩朊的面粉。當它與水結合后，形成了麩質，麩質是彈性網狀結構，可令酵母產生的氣體擴散而不會破壞面團，從而產生高度膨脹且耐嚼的面包心。麥谷蛋白能讓面團具有彈性。而麩朊能讓面團有延展性。即使生存下來的企業，如果不依靠銀行支持和國家政策扶持，也很難擺脫虧損的局面。這就是面粉不可或缺的原因。是小麥種子核心的部分磨出的面粉，這種面粉價格偏高，口味也好，但營養價值相對全麥粉低了很多，在超市通常以獨立包裝的“餃子面”形式出售，在上世紀八十年代，算是比較好的居家面食原料。

機器磨粉的運轉速度非常快，一分鐘可達500—800轉，溫度很高，可以超過100度。

這樣不僅會使蛋白質熟化營養受損，機器磨粉還會因為研磨過于強烈，淀粉鏈分子受到破壞，面團的穩定時間降低，難以合攏，還要為此在面粉中添加穩定劑。

而石磨磨粉就不同，它一分鐘才20轉，溫度只有45度左右。

轉速慢，溫度低，不會破壞小麥的營養物質，大程度的保留了小麥中的蛋白質，面筋質，胡蘿卜素，碳水化合物，鈣磷鐵、還有維生素B1、B2等營養素。

蛋白質含量在8％以下的面粉叫低筋粉；筋度低、延展性弱、彈性弱，適合做糕點、餅干等面食。

蛋白質含量在9－12％的面粉叫中筋粉；筋度中等，延展性和彈性各有強弱，適合做中式面點，包子，饅頭。

蛋白質含量在13％以上的面粉叫高筋粉；筋度高、延展性和彈性都高，適宜做面包、面條、口感好的饅頭等。

面筋的含量和質量對面粉的加工食品的品質起著至關重要的作用。