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發布時間:2021-09-07 13:34  
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實現食堂承包飲食的美味健康營養
實現食堂承包飲食的美味健康營養,要從哪些方面入手呢?首先,從提高對食堂管理的食材選擇標準,在不斷加大食材配送選擇范圍的基礎上,針對不同的消費者群體,提供中餐或者西餐,小吃還是主食等各種食堂健康美味營養菜肴,通過不斷滿足不同的消費者群體的各式食堂飲食需求,以不斷增加自己的客戶群體,帶來更多的盈利模式。要實現食堂承包飲食的美味健康營養,其次要加大團餐配送配送的力度,根據上海各區的實際路線分布,結合各個食堂承包的食材配送點,根據食材配送的要求,在比較短時間內準備好各種食材,并進行合理的分類包裝,再安排好蔬菜的裝卸,設計好合理的配送路線,以同時收獲廣大消費者顧客的滿意,同時又保障了經營效益的提高。

生產場地團餐配送的要求
團餐配送的要求。
1.生產場地
團餐配送生產場地選擇應考慮運輸時間,租金,場地規模等因素,適當快速選擇場地。前期裝修需提前規劃設計一個倉庫、去皮洗摘、切配、加工、烹飪、打包、裝箱、運輸等區域,把各個不同區域劃分開來,合理有效利用場地,使各個重要環節可以充分銜接,且預留后續不斷增加企業產量或設備等區域。裝修需解決下水、用電、排煙、滅火、安全等問題,避免后續發生安全事故產生影響公司正常生產經營。
2.生產流程
團餐配送生產過程包括從倉儲到倉儲一系列程序的標準化。合理配置人員和時間,建立倉儲系統、削皮揀貨系統、切割匹配系統、粗加工系統、烹飪系統、包裝系統、包裝運輸系統。一切制度都要求科學合理,人事分工明確,獎懲合理,各環節充分銜接。
3.生產標準
按照企業產品進行研發能力以及,制定團餐批量生產管理相關法律規定。針對于食材選擇、食材重量、烹飪教學方式、烹飪時間、調料選擇及加入時機、儲存方式制定定類定量定時的相關技術標準。且制定一個檢驗標準的相關政策措施及辦法。
4.損耗統計
團餐配送入庫出庫有管理員信息錄入相應管理系統,系統可以按照企業生產技術標準,水份,去皮等系數計算每日消耗使用這種情況,管理員每日統計庫存,并參照系統研究數據反饋每日消耗問題以及損耗情況。

中式快餐以的適合國人的“中國味道”
作為中華民族悠久的歷史文化的一部分,飲食文化也是散發著耀眼的光輝,燦爛中國烹飪文化中,貼近大眾家常適口美味的快餐有許多種類,一直活躍在古今中國的餐飲市場,只不過過去沒有快餐一詞罷了。隨著國內外飲食文化的不斷交流和相互借鑒,快餐一詞也在中國出現了。中式快餐以的適合國人的“中國味道”吸引著原本經常光顧“洋快餐”的時尚一族,并為被“洋快餐”隔離在外的大部分普通消費者提供的快餐服務,迅速搶占大量的市場地位。
