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發布時間：2021-09-07 07:42
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中式廚師服和西餐廳廚師工作服的區別
對于廚師來說，不可缺少的不僅是刀具與食材，廚師工作服也是廚師的必備之一。那么，對于廚師服，你了解多少呢？廚師服，分為中式廚師服與西式廚師服。中式廚師服以款式寬松、方便廚師工作為特點，從衣服細節上看主要有以下幾個特點：領巾：中餐廚師服中的領巾一般為裝飾用，而不像西餐廚師那樣因顏色不同代表著廚師的不同級別。衣襟：中餐廚師服在衣襟處繡有明顯的圖案，有著顯著的中國元素。手臂：中餐廚師服手臂處為寬松剪裁。圍裙：中餐廚師服圍裙為簡潔系法。褲子：中餐廚師服的褲子多為深色西服褲，無明顯花紋。鞋子：中餐廚師在操作間多以皮鞋、運動鞋為主。
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廚房的生產是循環往復、周而復始、不間斷的過程.有計劃的原料加工、適當備料、一定量半成品的儲存,為食堂順利開餐、滿足師生用餐需要提供保證.所有這些,都是建立在廚房良好的設備運行基礎之上的.因此,廚房設備的正常運行,是廚房有計劃安排加工、生產,減少原料浪費,確保廚房生產秩序的先決條件.
從接受訂單到一道熱菜出品不得超過10分鐘,冷菜不得超過5分鐘,因誤時拖延出菜引起客人投訴的,當事人應負責.所有出品的菜單都必須進行妥善保存,餐畢時交廚師長審核.爐灶崗對所訂菜品要及時進行烹調,對所配菜肴的規格,質量有疑問者,要及時向案板切配崗提出,并妥善處理.廚師長有權對出菜的手續和菜肴質量隨時進行檢查,如有質量不符或手續不全的菜肴,有權退回并追究相關人員的責任.
