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各種植物油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳情

   市場(chǎng)上的植物油真的是五花八門(mén)，無(wú)所不有，像花生油，大豆油，菜籽油以及玉米油等等，而我們平時(shí)炒菜又是離不開(kāi)油的，那么對(duì)于這些植物油，我們應(yīng)該選擇哪一種呢，哪一種吃起來(lái)會(huì)更好呢？今天小編就來(lái)分享一下各種植物油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

   花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸，和多不飽和脂肪酸的比例大概是3:4:3，各類(lèi)脂肪酸所占比重比較平衡，其油酸含量比大豆油、葵花籽油更高，缺點(diǎn)是缺乏α-亞麻酸，屬于均衡型植物油，食用花生油，可降低血漿中膽固醇的含量，因此花生油在預(yù)防新血管疾病方面有一定作用，花生油更適合用于炒菜，但應(yīng)盡量避免高溫油炸

   菜籽油膽固醇含量很少，含有豐富的維生素E，能增強(qiáng)抵氧化作用，多不飽和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油，人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，菜籽油可用于日常炒菜

   玉米油的維生素E含量高于普通植物油，富含不飽脂肪酸，其中以亞油酸為主，其次是油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動(dòng)脈應(yīng)化，對(duì)防治三高有一定的輔助作用，玉米油中還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)

   大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%、油酸22.4%、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%，亞油酸含量豐富，微量營(yíng)養(yǎng)素包括磷脂、胡蘿卜素、維E、甾醇等

大豆油中都含有哪些添加劑？

   今天小編跟大家來(lái)討論一下大豆油中都有哪些添加劑，看看你都遇到過(guò)哪個(gè)？

   有很多大豆油廠(chǎng)家會(huì)添加色素，其實(shí)呢，影響大豆油的顏色深淺的因素有很多，包括油脂中只溶性色素的種類(lèi)及含量，還有原料品質(zhì)的好壞，還有加工方法，精煉程度和保存中的變化等等，所以并不能單一的說(shuō)顏色越深的大豆油，品質(zhì)就越好，而應(yīng)該看它的透明度。

   溶劑殘留量中的溶劑是指在浸出工藝的植物油生產(chǎn)過(guò)程中使用的，但在工藝過(guò)程中未能完全去除的有機(jī)揮發(fā)性化合物，在食用植物油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中，溶劑殘留量是常見(jiàn)的一項(xiàng)強(qiáng)制性質(zhì)量指標(biāo)，可以表明油脂產(chǎn)品質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也能反映出生產(chǎn)成本的大小。

   那么對(duì)于香精的鑒別，比如消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)花生油的時(shí)候，聞它的氣味，如果有花生油的味道而還有淡淡的大豆味道，那么就確定你買(mǎi)的是大豆油和香精添加劑做成的花生油，類(lèi)似辦法還有很多鑒別的方式，那么香精的鑒別主要是靠鼻子去聞，才能聞出來(lái)是否添加香精。

   如果消費(fèi)者在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的大豆油的標(biāo)簽上面寫(xiě)著TBHQ，那么這款大豆油那一定是添加抗養(yǎng)化劑的大豆油，因?yàn)門(mén)BHQ是一款性?xún)r(jià)比高的抗養(yǎng)化劑，所以消費(fèi)者在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)的大豆油，一定要注意標(biāo)簽上面是否寫(xiě)有TBHQ好不去購(gòu)買(mǎi)帶有抗養(yǎng)化劑的大豆油。

   高油的產(chǎn)品一般不需要防腐劑，倒是需要油脂的抗養(yǎng)化劑，而動(dòng)物食用油到是需要添加防腐劑。

  糧油廠(chǎng)家是如何做出來(lái)的呢

   小編小編來(lái)告訴大家關(guān)于糧油廠(chǎng)家的做法是什么，1. 豆油含磷脂較多，用魚(yú)肉或肉骨頭熬湯時(shí)，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，。但豆油的大豆味較濃，往往會(huì)影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會(huì)因此而變深。

　　2. 油脂有的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。可以直接用于涼拌，但好還是加熱后再用。應(yīng)經(jīng)高溫加熱后的油反復(fù)使用。

 大豆油食作用 豆油味甘辛，熱，微; 具有驅(qū)蟲(chóng)、潤(rùn)腸的作用;可治腸道梗阻、大結(jié)不通，還有涂解多種疥瘀等。

糧油廠(chǎng)家做法指導(dǎo)：

　1. 豆油含磷脂較多，用魚(yú)肉或肉骨頭熬湯時(shí)，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，。但豆油的大豆味較濃，往往會(huì)影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會(huì)因此而變深。

　2. 油脂有的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。可以直接用于涼拌，但好還是加熱后再用。應(yīng)經(jīng)高溫加熱后的油反復(fù)使用

　豆油的選購(gòu)

　油脂色澤的深淺，主要決定于油料所含脂溶色素的種類(lèi)及含量、油料籽品質(zhì)的好壞、加工方法、精煉和油脂貯藏過(guò)程中的變化等。品質(zhì)正常的油脂應(yīng)該是透明的，如果油脂中含有磷脂、固體脂肪、蠟質(zhì)或含量過(guò)多以及含水量較大時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)混濁，使透明度。大豆油：呈黃色至橙黃色，清晰透明。具有大豆油固有的氣味和大豆油固有的滋味，。