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              發布時間:2021-09-19 17:09  

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              商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機單位、學校、工地食堂的大型廚房設備;它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質;其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

              使用酒店節能爐,節能效果好的一個爐灶每個月可以為酒店節省數百元,有的酒店一個灶每個月甚至能省兩、三千元,客戶對爐具的節能改造投資通常幾個月內就能收回,選擇質量好、節能率高的節能爐是酒店一個極的投資項目。目前國內使用節能爐灶的酒店和餐飲企業比例不到10%,節能意識亟待進一步普及。聯合國家認為,按照如今的使用速度,石油還能供人利用70年,煤還能用100年。現階段,我國處于高速發展期,能源消費越來越大,隨之而來的能源危機已經初現端倪,人們已經意識到節能的時代要到來了,國家的一系列舉措都在鼓勵著人們節約能源。有人擔心,節能是否意味著生活質量的下降?節能到底會給生活帶來多少不便?








              餐飲業廚房功能區的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,垃圾間,切配間,打荷區,烹飪區,蒸煮區,配餐區,售賣、傳菜區,就餐區。廚房設備是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫儲存設備等。通常用的廚房的配套設備包括:通風設備如排煙系統的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。






              合格的不銹鋼制品不僅必須含鉻,而且必須含有足夠的鉻。不銹鋼制品的鉻含量通常須達到13%以上,才能避免生銹腐蝕。劣質不銹鋼廚具之所以容易生銹,正是因為其鉻含量不達標而影響了耐腐蝕性。本應起防護作用的鉻,反而會遷移到食物里成了健康禍患。所以,要避免不銹鋼廚具引起鉻種毒,首先必須保證廚具本身的不銹鋼品質。






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