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蒸發器的種類和工作原理淺析

一、臥式蒸發器　　

1、其與臥式殼管式冷凝器的結構基本相似。按供液方式可分為殼管式蒸發器和干式蒸發器兩種。臥式殼管式蒸發器廣泛使用于閉式鹽水循環系統。其主要特點是：結構緊湊，液體與傳熱表面接觸好，傳熱系數高。蒸發器用于冰庫溫度應根據所貯冰的品種確定，貯存鹽水冰的冰庫其溫度應為-4℃，貯存碎冰的冰庫溫度應為-18~-15℃。但是它需要充入大量制冷劑，液柱對蒸發溫度將會有一定的影響。

2、干式氟利昂蒸發器 主要區別在于：制冷劑在管內流動，而載冷劑在管外流動。節流后的氟利昂液體從一側端蓋的下部進入蒸發器，經過幾個流程后從端蓋的上部引出，制冷劑在管內隨著流動而不斷蒸發，所以壁面有一部分為蒸氣所占有，因此，它的傳熱效果不如滿液式。但是它無液柱對蒸發溫度的影響，且由于氟利昂流速較高(≥4m/s)，則回油較好。蒸發器所常用應用場合大全蒸發器，顧名思義，該產品常常用于化工以及輕工業等行業之中，或者是有機溶液的蒸發濃縮之中，蒸發器的工藝流程并不復雜，用四點就可以簡單概括，順流、逆流、混流以及平流這四種方式。

蒸發設備的安全運行

　　蒸發設備的選型主要考慮被蒸發溶液的性質，如黏度、發泡性、腐蝕性、熱敏性和是否容易結晶或析出結晶等因素。

　　選型時注意如下幾點：①蒸發熱敏性物料時，應選用膜式蒸發器，以防止物料分解；②蒸發黏度大的溶液，為保證物料流速應選用強制循環回轉薄膜式或降膜式蒸發器；③蒸發易結垢或析出結晶的物料，可采用標準式或懸筐式蒸發器或管外沸騰式和強制循環型蒸發器；④蒸發發泡性溶液時，應選用強制循環型和長管薄膜式蒸發器；⑤蒸發腐蝕性物料時應考慮設備用材；高鹽廢水蒸發器的操作是一種常見的單元操作，操作者應做到：“四”（懂構造，原理，性能和蒸發器的應用），“四”（操作，維護，并將檢查排除）。如蒸發廢酸等物料應選用浸沒燃燒蒸發器；⑥對處理量小的或采用間歇操作時，可選用夾套或鍋爐蒸發器，以便制造、操作和節約投資。

　　蒸發器的計算有蒸發水量、加熱劑用量和蒸發器的傳熱面積。

在食品中，蛋白質和多糖可以創建這樣的存款，降低傳熱效率。發泡處理多余的泡沫，也可以創建一個問題，因為可能是昂貴的，在時間和效率。消泡劑是被使用，但只有少數的食物時，可以使用正在處理。也可能發生在酸性溶液中，如柑橘類的果汁都集中腐蝕。表面造成損傷，可以縮短對蒸發器的長壽命。在蒸發過程中也會受到影響質量和風味食品。對于連續化生產，視情況存儲幾小時至幾天的用量，而對于間歇生產過程，至少要存儲一個班的生產用量。總體而言，品質的產品解決方案時，選擇一個蒸發器，必須要考慮到沉重的代價。