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動物油主要是指的是動物油的脂肪。

動物油一般指的是豬油，動物油主要包含的有脂肪酸和膽固醇，過多的食用動物油會引起，還有動脈的硬化，還有，高等等腦血管的意外狀況，對人的體質方面有害。

但是動物油設備熬煉出來的動物油，可以很好的促進脂肪溶性維生素A、D、E、K等的吸收作用，另外動物油中含有的膽固醇是人體細胞組織的重要組成部分，含有膽汁和某些。

確保油脂的質量和購進的食用油的質量是正確執行按重量計價的質量方針的重要組成部分。不合格的植物油和油脂，應向發貨人說明，并在入庫前進行現場分類。

2.檢斤、計量、開票、驗收入庫：

要注意及時、準確、快速。入庫油料、油脂的檢斤計量工作是具體掌握入庫油料、油脂的關鍵。

3.入庫油料、油脂注意“五分開”：

即種類分開、好次分開、干濕分開、新陳分開、有蟲和無蟲分開。

4.合理堆放：

即根據油料、油脂的各種因素確定堆放形式，以達到節省倉容、器材和費用。

動物油脂加工設備在使用的過程中很容易出現殘留的油脂使設備出現生銹以及堵塞等情況，而且生產出來的動物油也會出現不健康的問題，所以在使用完動物油設備都要進行清潔和保養。

對于動物油脂加工設備需要定期檢查設備的易磨損件，如果出現不能正常使用的情況要及時進行更換。線路有問題的要及時清除隱患，以免發生安全事故。

在使用動物油設備的過程中如果出現故障則需要先停機再進行故障檢查和修理，對于不能解決的問題則要請專業維修人員進行。

要對動物油設備的壓力表、溫度表等儀器進行經常性的檢查，以保障安全無障礙，而且在檢查保養的過程中不能使用硬物或尖銳等工具捶打設備。