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發布時間：2021-08-30 20:03
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脫水蔬菜市場前景
在市場上賣干菜的農民朋友，基本上都是原本自己打算留著吃的，見價格合適，就拿出來賣一些，有人說，如果大量加工這種干菜，那豈不是很賺錢嗎？
面對這個問題，孫大爺搖頭笑道：“脫水蔬菜雖然好吃，也賺錢，但制作起來，還是很麻煩的，就像你剛才說的豆角，如果少量制作還無所謂，如果大量制作，風險性和費用都非常大。
豆角雖然很好種植，但殺青后在哪里晾曬卻是個問題，萬一遇到不好的天氣，豆角都有可能發霉變質的危險，這就需要有烘干設備，對咱農村人來講，那是有錢人干的事情。再說了，干菜雖然好吃，但卻不是常規蔬菜，由于價格比較貴，一般的家庭還真舍不得吃，這也是脫水蔬菜得不到大量推廣的原因之一。
第三，脫水蔬菜制作簡單，基本上沒什么技術，沒有技術含量的東西，就說明任何人都可以制作，所以，就沒人敢投大量資金去批量生產，而且干菜屬于品種多、產地多、季節性強的特點，也為批量生產帶來了阻礙。”
但脫水蔬菜也有做的比較成功的，比如苔干，比如金針菜，如今都走向了全國各地，深受消費者的認同和喜愛。但干豆角、梅豆角、南瓜筍及蒜苔干等極具風味的干菜，還需要市場的契機和時間來打磨，說不定有一天，這些干菜就得到了更多人的認可，這對于農民朋友的蔬菜種植，又多了一個賺錢的銷售渠道。
你看好脫水蔬菜的前景嗎？
?茭白的干制加工工藝流程
茭白的干制加工工藝流程：
鮮茭白→整理/分切→熱水漂燙→冷卻、脫水→烘干制作→回軟包裝→成品。
操作方法：
整理分切： 選擇老嫩適度的茭白去皮后清洗干凈，然后將茭白分切成絲、片或自定形狀。
熱燙：將分揀切好的茭白放入沸水中，根據形狀大小焯水2 ~ 5分鐘，焯水后用冷水快速冷卻。
脫水:將冷卻的水竹放入尼龍袋中，在離心機中離心脫水，然后放入干燥托盤中干燥。
烘制：烘房熱風溫度先控制在75℃左右維持數小時，而后逐漸降至55~60℃，直至烘干為止。烘干過程要注意好及時的通風排濕，并且根據烘干情況倒盤，以利于茭白均勻干燥。
回軟包裝：將烘干后的茭白進行適當回軟后再進行包裝出售。
萵筍烘干機應用烘干工藝技術
萵筍烘干機運用烘干生產工藝:
原材料挑選：挑選完善適合、細嫩清潔的萵筍,去除萵筍枯黃、黃葉、病葉、病斑、畸型、蟲蛀。清理切片：清理整潔萵筍表面土壤、削皮、切成片狀。
高溫漂燙：將清洗切成片狀的萵筍放進鹽糖溶液中漂燙，漂燙溫度80-90℃、漂燙時間2-3分鐘，隨后放進污水井中制冷至常溫下。
鹽腌預浸：將梳理好的萵筍放到水中泡浸3-5鐘頭鐘頭，萵筍變松后撈起來，裝進筐內控干水。控溫烘干：萵筍擺盤放到物料架上，進到空氣能熱水器烘干箱烤制。一般能夠選用三個時間范圍對萵筍開展脫干烘干。 
