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發(fā)布時(shí)間：2021-09-21 18:18
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水煎包水煎包相對(duì)生煎包來(lái)說(shuō)，更常見一些，在北方地區(qū)，尤其是到了山東，很多街邊小吃都有水煎包，它的餡料不同于生煎包，而是多種多樣，可以是肉餡、三鮮餡、素餡等等，根據(jù)餡料的不同，售價(jià)也不同，便宜的一元一個(gè)，貴的兩元一個(gè)，反正都挺實(shí)在的。水煎包的做法水煎包做好之后，先在平底鍋中刷一層油，將包好的包子均勻地?cái)[在上面，蓋住燜煎5分鐘，掌握好淋水面糊的時(shí)間，底部呈焦黃色時(shí)，再翻面離火即成，水煎包厚實(shí)，松軟，成圓滾滾的發(fā)面饅頭狀，餡濃香可口，色香味俱佳。
搟好以后，開始包餡料，在面皮上放入適量餡料保持大拇指位置不動(dòng)，邊轉(zhuǎn)動(dòng)面片邊捏合邊緣，這樣包皺褶會(huì)更漂亮，包好之后，把開口收緊多出的面壓實(shí)，封口處朝下放在吸油紙上，防止粘連。然后把做好的生煎包生坯用保鮮膜起來(lái)二次發(fā)酵5分鐘，發(fā)酵至生坯微微鼓起，這樣煎出來(lái)的生煎包口感更加松軟。4.和水煎包一樣，調(diào)制一些面粉水
步驟1取些肉皮，汆水后，高壓鍋煮30分鐘步驟2肉皮酥爛步驟3取30g肉皮剁成泥步驟4肉糜準(zhǔn)備好步驟5肉糜和肉皮泥和勻后加入姜末和少許蔥花，再加入鹽、料酒、白糖、雞精，拌勻后加入清水，按一個(gè)方向攪拌至水分收干，再加入清水，重復(fù)3次，打至起膠，放入冰箱冷藏備用步驟6酵母5g加半碗清水調(diào)勻，靜置5分鐘左右等待。
步驟step4加入鹽，生抽，黑芝麻，黑胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻步驟step5將面粉，酵母，溫水揉成一個(gè)面團(tuán)步驟step6發(fā)酵半個(gè)小時(shí)，膨脹到原來(lái)的2倍大步驟step7取一小塊面團(tuán)步驟step8搟成面皮步驟step9包入肉餡，制成包子步驟step10鍋中加油，溫?zé)釙r(shí)放入包子步驟step11將面粉和和水融合
