柳州商用滾揉機廠家常用解決方案 諸城中械機械

真空滾揉機是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。

能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性，全自動滾揉機大型，改善肉塊品質(zhì)。

任何類型的滾揉機都有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制，滾揉時的工作

外筒和機架固定，不旋轉(zhuǎn)。外筒外壁包裹有絕熱材料。RAP從燃燒器一端進入外筒空腔，首先與內(nèi)筒流出的已加熱的新集料混合，吸收新集料的熱量、升溫軟化，由此產(chǎn)生的水蒸氣和輕油氣則從新石料流出的縫隙中被吸入燃燒器焚化，大大減少了空氣污染。內(nèi)筒壁的余熱也可以對RAP進行間接加熱。真空腌制機適用于食品蒸煮或者油炸前給食品入味及浸糖以及其他調(diào)味填充物品，有利于保持肉制品的嫩化、入味等，靜態(tài)的腌制可保持果蔬脆片的型狀和改善外觀色澤。在RAP和新骨料的混合攪拌向前推進的過程中，礦粉和瀝青也在不同的位置被加入到外筒空腔內(nèi)，在葉槳的強制攪拌下均勻地混合并推向出料口。

真空滾揉機的使用方法技巧有3點:

       1、滾揉機的荷載量：滾揉機在轉(zhuǎn)動的時候，如果筒內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內(nèi)的肉量太少，肉類滾揉機性價比，會導(dǎo)致滾揉過度，造成的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據(jù)肉的密度而定。5、提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定滾揉機性能及優(yōu)點：1本機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計合理、運行噪音小。

       2、滾揉間歇時間：在滾揉生產(chǎn)過程中，肉類滾揉機規(guī)格型號，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。

       3、滾揉時間：總的滾揉時間對產(chǎn)品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產(chǎn)出標準化產(chǎn)品的程序，這個程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。