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夾層鍋用途

現(xiàn)在夾層鍋在市場(chǎng)上已經(jīng)非常普遍了，可以人們對(duì)有關(guān)于夾層鍋的知識(shí)又了解多少呢？

夾層鍋是什么容器呢？因?yàn)樗挠猛臼轻槍?duì)廣大用戶在食品工業(yè)的加工，它是儲(chǔ)存容器。那么夾層鍋屬于壓力容器嗎？答案有是也有不是，因?yàn)楦鶕?jù)有關(guān)部門規(guī)定，壓力高于0.1mpa的屬于壓力容器，壓力低于0.1mpa的屬于常壓容器。

但是作為壓力容器首先需要同時(shí)符合以下三個(gè)要素：

（1）功作介質(zhì)為氣體、液化氣體或者溫度高于標(biāo)準(zhǔn)沸點(diǎn)的液體；

（2）工作壓力大于大氣壓（1bar）；

（3）體積大于1立方米。

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夾層鍋的應(yīng)用

廣泛應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、果汁、果醬、蜜餞與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、預(yù)煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用

適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、事業(yè)機(jī)關(guān)

、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。

食品加工，蒸煮。。。本鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大，熱、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。

夾層鍋的定義

廣泛用于食品加工生產(chǎn)過(guò)程的配制、溶解、加熱、保溫、存儲(chǔ)等。

定義

1、蒸汽夾層鍋與電加熱夾層鍋主要區(qū)別于：兩者加溫的方式不一樣，厚度材料有區(qū)別而已；

2、蒸汽夾層鍋：就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋里來(lái)加溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋了。；

3、電加熱夾層鍋：就是通過(guò)電熱管加溫導(dǎo)熱油來(lái)進(jìn)行加溫的就叫電加熱夾層鍋了。

可傾式夾層鍋

可傾式夾層鍋主要由鍋體、可傾架、攪拌（帶攪拌式）、蓋子（不帶攪拌式）組成；鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，可傾式夾層鍋比較適用于物料塊狀比較大的，如雞肉、紅燒肉等！因此種特性的物料在加工完后，直接可通過(guò)搖轉(zhuǎn)裝置將鍋體傾斜，之后把物料倒出。4、蒸氣鍋在使用過(guò)程中，應(yīng)經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。

夾層鍋可用于燒水，炒菜，熬稀飯，熬粥，熬湯，煮飯，化糖，化膠，熬油，煮面，炒餡料（比如豆沙餡，蓮蓉餡，月餅餡，綠豆餡等），煮筍干，煮鹵制品（比如豆腐干，肉制品，毛豆等），鹵制品（比如雞爪，雞翅，鹵蛋，鴨爪，鴨脖，豬耳朵等），醬油等食品行業(yè)。D、按外觀角度分為：全不銹鋼不銹鋼攪拌鍋、半鋼夾層不銹鋼攪拌鍋。

燃?xì)饧訜釆A層鍋特點(diǎn)

(1) 、燃燒充分，無(wú)煙無(wú)塵，少量積碳，無(wú)環(huán)境污染。

(2) 、火焰溫度隨意調(diào)節(jié)，溫度高達(dá)300℃左右。

(3)、結(jié)構(gòu)合理，使用操作方便。

(4)、強(qiáng)力節(jié)能，火大火猛，熱效率較同類產(chǎn)品提高25%左右。