重慶牛油老火鍋底料誠(chéng)信企業(yè)【醉香源】

火鍋底料冷知識(shí)，開(kāi)店的你應(yīng)該了解一下

    在吃這一領(lǐng)域之中，中國(guó)可謂是當(dāng)之無(wú)愧的啊。而在我國(guó)的眾多美食之中，魅力更大者，必是火鍋無(wú)疑。火鍋可以讓嗜甜者，接受蠻橫而刺激的麻辣口味；也可以讓怕熱的人，在三伏天里吃著滾燙的美食...喜愛(ài)火鍋的消費(fèi)者更多，不少投資者也看好火鍋行業(yè)的市場(chǎng)。如何科學(xué)選購(gòu)火鍋底料，讓食客吃得放心呢？這種類型的廠家，一般都是量大的火鍋店用專業(yè)設(shè)備生產(chǎn)炒制火鍋底料。

    當(dāng)心含有增香劑！如何辨別“加料”火鍋？一般來(lái)說(shuō)，煮沸的火鍋底料香味是要自然散發(fā)的，所以火鍋底料香味應(yīng)該是越煮越香，火鍋如果是一端上桌就香氣四溢，吃上去卻覺(jué)得越煮味道越淡的，這種很可能是添加了增香劑。

    當(dāng)心含有辣椒精！正常情況下炒出來(lái)的火鍋底料一般都是略帶渾濁的。如果端上桌的火鍋湯底顏色透亮、色彩十分鮮艷，這你可要小心了，這火鍋底料多半是加了辣椒精、火鍋紅等之類的添加劑。

    當(dāng)心含有防腐劑！在購(gòu)買火鍋底料時(shí)，應(yīng)選購(gòu)標(biāo)識(shí)說(shuō)明完整詳細(xì)的產(chǎn)品，要仔細(xì)查看配料表，看其是否明確標(biāo)明不含防腐劑。

    當(dāng)心含有石蠟！在選擇火鍋底料的時(shí)候，還可以通過(guò)試手感來(lái)辨別下。如果拿起來(lái)感覺(jué)特別硬，掰都掰不斷的，這很可能是加了石蠟。因?yàn)橐话阍谑秤眠^(guò)程中，牛油在火鍋中二三十?dāng)z氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十?dāng)z氏度才能融化。大家要注意哦！

購(gòu)買火鍋底料的四種方法

    由于火鍋在全國(guó)都很受歡迎，對(duì)火鍋調(diào)味料的需求也在增加，所以火鍋調(diào)味料種類繁多，而且這些重慶火鍋底料的購(gòu)買方式也有很多，不同的渠道也有不同的區(qū)別。那我們就和小編一起看看火鍋店的特色火鍋底吧。采購(gòu)方法是什么？它們的特點(diǎn)是什么。

1、 特許經(jīng)營(yíng)總部采購(gòu)

    直接選擇火鍋加盟品牌，再到總部提貨。你可以借助品牌美譽(yù)度開(kāi)店，向總部學(xué)習(xí)經(jīng)營(yíng)管理方法和操作步驟。但是，如果您選擇兩個(gè)特許品牌，則必須支付相應(yīng)的品牌加盟費(fèi)。

2、 供應(yīng)商采購(gòu)

    如果把各種品牌聚集在一起，火鍋底料的種類也就很多，這樣買家挑選火鍋底料就更方便了。然而，中間商之間不可避免地會(huì)存在價(jià)格差異。

3、 制造商

    市場(chǎng)上有很多專業(yè)的火鍋調(diào)料廠。這些工廠大多有自己品牌的火鍋調(diào)味料。他們可以在超市出售調(diào)味料，也可以為火鍋店生產(chǎn)火鍋調(diào)味料。從工廠直接采購(gòu)可以減少中間商之間的價(jià)差。

4、代加工廠

    工廠有自己的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，也有自己的火鍋調(diào)料配方，可以幫你代加工生產(chǎn)產(chǎn)品，也可以幫你定制口味類型。

如何選擇火鍋底料定制廠家

現(xiàn)在市場(chǎng)上有許多定制化的制造商。這么多廠家怎么選？

01、品牌

    品牌代表一個(gè)企業(yè)的聲譽(yù)。具有較強(qiáng)品牌實(shí)力的企業(yè)能夠經(jīng)得起產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)，保證售后服務(wù)，溯源系統(tǒng)。

02、食品安全

    食品是人民很重要的，食品安全是每個(gè)人很重要的。同時(shí)，國(guó)家食品安全監(jiān)管不斷升級(jí)，綠色、安全、健康。

03、原材料與生產(chǎn)

    我們都知道，只有好的原料才能生產(chǎn)出風(fēng)味調(diào)味料或碟子。原料的質(zhì)量和新鮮度直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量。一般來(lái)說(shuō)，由好的碟子制造商選擇的原材料是從近的生產(chǎn)地獲得的更好的原材料。這樣，調(diào)味料或碟子的味道會(huì)更好。因此，我們可以從原材料的來(lái)源和生產(chǎn)時(shí)間來(lái)判斷廠家所用材料的質(zhì)量。更主要的是大家吃遍十家，十家的口味都是不一樣的，這就是重慶火鍋底料的奧妙之處。

火鍋底料如何選擇辣椒

    重慶火鍋，麻辣鮮香，其中辣椒是很重要的原料之一，可以解決“辣、艷、香”的問(wèn)題。好的辣椒選擇將大大提高基料的質(zhì)量。那么重慶火鍋如何選擇辣椒呢？這里有一個(gè)簡(jiǎn)短的介紹。

一、看顏色

    首先要選擇辣椒的顏色。另外，你應(yīng)該注意胡椒的處理。如果它看起來(lái)又新鮮又綠，那意味著辣椒屬于新鮮的辣椒。如果是軟的，有點(diǎn)黃，那就有一段時(shí)間不新鮮了。

二、看形狀

    用來(lái)制作紅油的胡椒形狀應(yīng)該是細(xì)長(zhǎng)的。這種胡椒有中等的辛辣度和淡淡的香味。

三、觸摸感覺(jué)

    我們可以觸摸胡椒粉來(lái)感覺(jué)它。如果感覺(jué)硬的話，很明顯這種辣椒不是特別辣，味道也比較好。如果感覺(jué)有點(diǎn)軟，那么這種辣椒可能是一種辣辣椒，而且味道不是特別好。

    不同的辣椒有自己獨(dú)特的味道。我們需要不斷探索炒菜的基礎(chǔ)材料。不同種類的辣椒可以按一定比例混合，產(chǎn)生不同的口味。這種味道獨(dú)特的火鍋底料往往是很受歡迎的。