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發布時間:2020-12-22 05:13  
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“徽馨源菜飯骨頭湯”采用了現dai餐飲的操作手段和先進的理念,減化了許多繁瑣的燒制流程,勿須專業廚師,只要按照公司傳授的標準流程,按照特定比例進行燒煮,并配以公司自行研發的配料,就能燒出讓人贊不絕口的美味骨頭湯。
公司餐飲文化底蘊深厚,管理經驗豐富,運作體系健全,加之雄厚的技術力量,及運營團隊,能確保規范化、制度化、程序化的管理模式。方位的為廣大加盟商及消費者提供便捷、專業的服務。
咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農家正宗咸肉,下面介紹咸肉的形成。3)提供店面裝修施工輔導,可在店堂設計,裝修施工,設備安裝等方面提供協助。
肉品在腌制過程中,蛋白質有一定量的損失。腌肉由于貯存不當,脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下,發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化,甚至發生酸敗,致使營養價值降低。
蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司于2016年7月在國家商標總局開始注冊徽馨源菜飯骨頭湯商標,被評為2016具吸引力、創業投資十大誠信品牌、誠信企業、江蘇省餐飲企業、江蘇省消費者滿意特色餐飲、江蘇省質量服務信用(示范)單位并榮獲了證書和獎杯。
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咸肉的清洗方法
去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解,但其實用清水漂洗并不腌肉能達到退鹽的目的。正確的方法是腌肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低于腌肉所含鹽水的濃度,經過幾次漂洗,腌肉上的鹽就逐漸溶掉,后再用淡鹽水洗一下即可食用。將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水,冷水最1好一次性加足。一般情況下,反復清洗三到四次即可。
蘇州徽馨徽源餐飲管理有限公司于2016年7月在國家商標總局開始注冊徽馨源菜飯骨頭湯商標,被評為2016具吸引力、創業投資十大誠信品牌、誠信企業、江蘇省餐飲企業、江蘇省消費者滿意特色餐飲、江蘇省質量服務信用(示范)單位并榮獲了證書和獎杯。
黃山咸肉菜飯的做法,咸肉菜飯骨頭湯是來自安徽黃山歙縣一帶的家常飯,進了上海做了一些符合當地口味的變化,菜是矮腳的小青菜,米是蒸煮得軟軟糯糯的粳米,咸肉是農家自己腌制的咸肉,骨頭湯是選用小排合著黃豆煮的湯,這是基本的范式了,一份十元左右,飯和湯都可以再加半碗的,吃飽是不成問題的。腌肉加工:腌肉是通過向肉品中加入鹽,使其成為高滲,以抑制或殺滅肉品中的某些微生物,同時高滲環境也可減少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,從而達到食品保藏的目的。