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發(fā)布時間：2021-03-19 10:18
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鹽水鴨
鹽水鴨：口味咸鮮，清淡不油膩，用來宴客都夸好吃！
南京人愛吃，會吃，懂吃，吃得風(fēng)雅，吃得有文化，真不愧是兩千五百年的古城孕育出來的一脈風(fēng)流。不過，要說當(dāng)下代表南京特色的食品，大概非鴨子莫屬了。南京人對鴨子的熱愛，超過中國所有其他城市。在南京，人們不習(xí)慣叫鹵菜店，也不叫熟食店，通俗的稱呼是“鴨子店”。沒有人知道南京人一年要吃掉多少只鴨子，不僅豐腴的鴨肉，連鴨頭、鴨腳、鴨血這些邊角料，在南京也是無上的美食。對于南京人來說，只要晚上還能去小區(qū)門口鴨子店斬半只鴨子，日子就不會太壞。
實際上，江南水鄉(xiāng)，養(yǎng)鴨供食的傳統(tǒng)，恐怕早遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于南朝。六朝舊事東流如水，食物的記憶卻千年不曾改換。傳說的真?zhèn)我褵o從鑒別，但其中蘊藏的老南京對故鄉(xiāng)美食的情感卻是真摯動人。明清時期，南京所謂“金陵四寶”的民謠，“古書院、琉璃塔、玄色緞子，鹽水鴨”（另一個版本是“大腳仙、咸板鴨、玄色緞子、琉璃塔”，兩種版本，很大程度上代表了文化傳承的“大”“小”傳統(tǒng)）。不過無論如何，充滿市井煙火氣的鹽水鴨，能與赫赫有名的、陽春白雪的大報恩寺（琉璃塔）和云錦（玄色緞子）相提并論，足見其在南京人心中的分量。
蠔皇肉柳
品名:蠔皇肉柳
配料：精選鮮鴨肉，水，玉米淀粉，鹽，醬油，香辛料
產(chǎn)地:山東 濟(jì)南
許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解，甚至認(rèn)為清補就等于只吃蔬菜果瓜，追求飲食的清、素。其實，清補還是強調(diào)補養(yǎng)，只不過飲食在補養(yǎng)的同時應(yīng)兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。如果飲食過于清素、清淡，哪里還會有胃口進(jìn)食呢？再說，一味進(jìn)食蔬菜，人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達(dá)不到補養(yǎng)的目的。鴨肉屬涼性食物，可以很好的改善人體燥氣。
水晶牛沖片
掛衣水晶牛沖的做法
原料：
水晶牛沖片150克，胡蘿卜2個。
調(diào)料：
A料（蒜汁、芝麻醬各10克，味精3克，白醬油4克，白糖2克，蔥油、芝麻油各5克）；
B料（味達(dá)美生抽4克，天成一味生抽6克，辣鮮露8克，紅油、芝麻油各5克，熟芝麻3克）。
制作：
1、牛沖解凍，胡蘿卜刻成支架，用竹簽架起。
2、把解凍的水晶牛沖片用60℃溫水迅速焯水，撈出掛在竹簽上，裝盤，上桌帶上用A料調(diào)成的麻醬蒜泥味汁和B料調(diào)成的香辣紅油味汁蘸食。
