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發布時間:2020-10-22 06:35  
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蘭州牛肉面早始于清嘉慶年間,甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村(河南博愛縣境內)國子監太學生陳維精處學習小車牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州,經陳氏后人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創新、改良后,以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”統一了蘭州牛肉面的標準。在其后200多年的漫長歲月里,蘭州牛肉面享譽天下,以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外,打入了全國各地,贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽,并被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一,被譽為"中華面"。
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面條文化南方的“面”指以面粉制成的面條,以蛋面為主,用的并非雞蛋而是鴨蛋黃,面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、干面皆有之。廣受歡迎的有細條干面及蝦子面;北方的“面”則指以小麥磨成的粉,面條多不用蛋,用之以堿水,加入堿水能令面條變得容易消化,故面條成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比,北方面條面較粗,面質軟滑柔韌。如果在北方如果說“要面”,老板只會給予面粉;而在南方,賣的則會是巳加工好的面條。
走在街上,我們總能看到大大小小的面食店,足以看出市場需求非常大。雖然十三豐生燙牛肉面的引入面臨著很大的競爭壓力,但其面條強勁Q彈,湯香濃可口,純牛肉骨頭制成高湯,營養健康,聞起來味道濃郁。甜蜜的十英里左右。即便排隊,也想嘗嘗一碗這樣的牛肉面。
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