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發布時間：2021-01-04 18:48
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辣炒毛豆雞丁By味谷的廚房配料：毛豆200克、雞胸脯肉300克、剁椒1湯匙、料酒1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、淀粉水半碗、精鹽1茶匙烹飪步驟：1.準備好材料；2.雞胸肉切成一厘米左右大的肉丁，放入料酒和生粉，一茶匙鹽拌勻腌制三十分鐘；3.毛豆去皮留豆放入水中煮，水開后再煮5分鐘后撈起備用；4.鍋內放入適量油，倒入辣椒翻炒；（這里的剁椒是自家做的，也可以用超市里的辣醬）5.倒入雞胸肉翻炒到稍微變白色；6.倒入毛豆翻炒均勻；7.倒入適量清水，要差不多沒過雞肉，倒入生抽和老抽，煮10分鐘左右； 次數用完API KEY 超過次數限制
【毛豆干】主要食材：毛豆4斤。調味料：鹽4勺。操作時長：20分鐘。【操作步驟】一步洗凈，毛豆樹枝不高，很容易沾上泥土，買回家的毛豆放入籃子中，一邊用水沖洗，一邊用手不停地揉搓，這樣才能把毛豆上的泥土和蟲卵洗掉。第二步腌制，把洗好的毛豆控干水分，放入大盆中，加入4勺鹽，用手翻拌均勻。毛豆外皮厚，不容易入味，因此，腌制時一定要特別咸，腌制起碼3個小時以上。第三步煮熟，腌制好后，把毛豆放入鍋中，加入清水，與毛豆齊平，大火燒開。因為之前已經腌制過，所以加入清水后就不用加鹽了。 次數用完API KEY 超過次數限制
五香毛豆需備食材——毛豆、辣椒、花椒、雞精、味精、鹽、香葉、八角、蔥、姜。——五香毛豆步驟——di一步：把備好的毛豆洗干凈放在鍋里。毛豆洗干凈第二步：鍋中添加水，放調料：雞精、味精、鹽、香葉、八角、辣椒、蔥、姜、花椒。泡一個小時；開火煮（小火）泡一個小時第三步：開鍋后，關火，燜十分鐘撈出。也可在鍋中多放一會兒，冷涼撈出，更加入味兒。開鍋后，關火第四步：撈出，裝盤即可。開煮前要把毛豆和調料放在一起浸泡一小時哦～這一步是入味的關鍵哦。 次數用完API KEY 超過次數限制
毛豆炒雞蛋，任何人都可以做成功，比煮方便面還簡單，但是可以當作下酒菜，可以搭配米飯或者饅頭等，早晚都合適，2分鐘出鍋，值得推薦。做法：雞蛋跟毛豆攪拌在一起你，加入紅辣椒丁和鹽，熱鍋冷油，將毛豆雞蛋一起翻炒至熟，倒進去先不攪拌，雞蛋成型以后再輕輕攪拌，不蓋鍋蓋，炒至熟即可。提示：雞蛋是液體，鹽放在里面，很容易就吸收了，而毛豆是固體，不容易吸收鹽，所以鹽要先加在碗中，并攪拌均勻，淡一點沒關系，千萬不要炒咸了。毛豆炒豆干毛豆除了炒肉、炒雞蛋，還可以跟香干在一起炒，比肉都香。這是一道小咸菜系列，主要的食材就是毛豆粒、香干、咸菜加上了肉絲。 次數用完API KEY 超過次數限制
