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發布時間:2020-12-20 11:30  
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烤面筋是本年商場上的小吃,每個攤點都是生意火爆,大有壓過烤肉串的架勢。面筋富含植物蛋白,營養豐厚,口感筋道,有嚼勁,把的燒烤專用面筋做成各種形狀,放入的調猜中腌制,并串成一串,然后在火上燒烤。輕撕一塊60克左右的面筋團,放在掌心拍扁后.再拉成長15厘米、寬2厘米的面筋條,取出2根有棱角的竹筷,夾住面筋一頭,拉長面筋并往筷身上纏繞,此時需不斷地拉動面筋條使其變得更薄、更寬、更長。在烤好的面筋上再刷上的調味醬,撒上各種口味的撒料……色美味醇,口感、滋味能夠和烤肉媲美。烤面筋的烹制方式多樣,能夠烤著吃,也能夠炸著吃,滋味同樣鮮美。
烤面筋醬料之前,首先需要做紅油辣椒醬。這個紅油辣椒醬是非常講究,我們需要準備的辣椒,肉蔻,水果,八角,干姜,桂皮,香,胡椒粉,花椒。面筋的挑選方法看組織狀態:先取樣品直接觀察,然后用刀切開再觀察,用手指按壓以感知其彈性及是否粘手。拿出一個容器,把這些佐料全部放進容器里面搗碎,一直到這些變為辣椒粉為止。我們在拿出一個容器,倒一些溫水,然后放入鹽,雞精,味精,再倒入一些醬油攪拌均勻,一直到這些都要全部融化為止。融化過后,我們把醬汁倒進辣椒粉里面攪拌均勻。
準備油鍋,在油鍋里面倒入一些大豆油,等到油熱了以后關火,我們把油倒進辣椒的容器里面。我們把油鍋刷干凈,等到鍋熱了以后,我們把芝麻放進去翻炒幾下,一直到芝麻變為金黃色關火,把芝麻倒進辣椒里面攪拌均勻,我們的紅油辣椒醬就做好了。面筋的營養成分尤其是蛋白質含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量元素,是傳統美食。平常我們在吃飯或者炒菜的時候,也可以用到這個辣椒醬,味道非常的好,而且還很入味。這個辣椒醬不是特別的辣,是那種香辣的味道。
面筋串成形制作方法:
取出面筋團60克左右,放在掌心,拍扁,然后拉成長15厘米,寬2厘米左右的面筋條,接著用帶有棱角的筷子,夾住面筋的一頭,拉長面筋并往筷身上纏繞,此時需要不斷地拉動面筋條使其變得更薄、更寬、更長,纏繞六七圈后,便做成長10厘米左右且兩頭扁,中間厚的蛹體形狀,然后輕柔面體,讓面筋層間充分融匯。據史料記載,面筋始創于我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩,尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕,歷來深受人們的喜愛。
面筋串的煮制方法:
待面筋都做好后,鍋里加入水,燒開,然后用小火,把面筋串中的一只筷子取出,放入鍋中煮,直到面筋串漂浮起來,然后小火再煮10分鐘即可,關火后,讓面筋串在鍋內直到變涼就行了。
面筋串的切制方法:
把面筋從鍋中撈出,擺在案板上,切對刀,切的時候要注意不要切斷了,切好后,就可以準備烤制,享受美味了。
面筋串的手工制作相比機器來說會稍顯麻煩,不過手工制作的烤面筋更受消費者喜愛,手工制作的大面筋串吃起來過癮,好吃,愛動手的小伙伴們,想在家吃上烤面筋,可以按照這個方法自己做著吃哦!