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冰箱小常識：為什么速凍可以保鮮？

很多網友對自己的冰箱不是很了解，隨著科技的不斷發展進步，冰箱也不在是單純的制冷那么簡單。更多人性化的功能被應用，比如速凍功能、假日功能、省電功能等。但是很多網友表示對這些功能不是很理解。

為此，在購買冰箱的時候，很多消費者也對促銷員的宣傳云山霧繞。為什么速凍能夠使食物更保鮮呢？當這個問題反問到促銷員那里，很多促銷員可能都答不上來。下面，小編就給大家解釋一下這個疑問。

目前來說，電冰箱大多都設有速凍保鮮功能，這是因為食品細胞在冷凍降溫吋會有變化，當食品溫度降至一5℃?-11℃時，細胞內的水會結冰成冰晶，這個溫度帶稱為“更大冰晶生成帶”。食品冷凍速度的快慢使冰晶生成的大小不同，時問越短冰晶越小；冷凍速度慢，生成的冰晶就大，便會刺破細胞膜。一旦解凍，細胞液就會流失，使食品降低鮮味，流失營養。2、粘連在一起的不要買粘連在一起的速凍食品可能曾溫度上升過，變軟粘連在一起，在常溫過程中，微生物可能繁殖增多。速凍可以使食物以最快的速度完成這一凍結過程。在食物被速凍過程中，將形成更細小的冰晶，這種細小的冰晶不會刺破食物的細胞膜，這樣，在化凍時細胞組織液得到完整保存，減少營養流失，達到保鮮目的。

而水果特價區，則是品相不太好的水果作促銷處理，質量是沒有問題的。業內人士稱，商場內的熟食、面點類食品、水果等。

不同類型的大米中糯米陳化最快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲藏的最1佳條件。隨著中國城鎮化進程的加快，未來至少仍將有兩億農村人口向城鎮轉移，城鎮大米需求將大幅增長，城市消費結構改變，將間接消耗更多的糧食。大米的儲藏形態有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命狀態，儲藏期間較長，后者無生命，不宜長期儲藏。大米倉庫通常采用熏蒸的方法，家庭采取日曬或放置花椒等方法對稻米進行防蟲。