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發(fā)布時(shí)間:2021-10-18 05:07  
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雜糧加工設(shè)備清理工藝篩選法工作時(shí)應(yīng)篩下物要與篩面接觸,選擇合理的篩孔形狀和大小,保證篩下物料與篩面之間具有適宜的相對(duì)運(yùn)動(dòng)速度,這樣才能保證篩選的正常進(jìn)行。
雜糧加工設(shè)備的制粉操作同小麥制粉相似,是利用研磨、篩理等設(shè)備,將清理干凈的雜糧研磨成粉的過(guò)程。根據(jù)雜糧加工設(shè)備的種類和面粉的質(zhì)量要求通常采用一次性粉碎或逐步分層制粉法。
逐步分層制粉的關(guān)鍵是如何將胚乳和皮層盡可能地完全分離。雜糧制粉過(guò)程主要包括清理、研磨、篩理等工序。
雜糧加工設(shè)備在食品機(jī)械行業(yè)有著很重要地位,隨著飲食的多樣化發(fā)展,雜糧設(shè)備的分類也越來(lái)越精細(xì)化,有玉米加工設(shè)備,蕎麥加工設(shè)備,小米加工設(shè)備,燕麥加工設(shè)備,豆類加工設(shè)備,青稞加工設(shè)備,藜麥加工設(shè)備等,基本上所有的雜糧都可以用其相應(yīng)的工藝和設(shè)備去加工。
在加工雜糧面粉的時(shí)候,除了原料內(nèi)在的細(xì) 菌外,還有在加工過(guò)程中受到其他污染帶入的細(xì) 菌。由于細(xì) 菌的存在,會(huì)很大的影響食品的品質(zhì),導(dǎo)致面粉提前變質(zhì),縮短保質(zhì)期。因此,滅 菌過(guò)程是雜糧加工設(shè)備生產(chǎn)中不可缺失的必要環(huán)節(jié)。 雜糧加工設(shè)備在加工雜糧面粉時(shí)所用的滅 菌工藝: 1、超 高壓滅 菌:高壓作用于物料后會(huì)引起微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生物化學(xué)反應(yīng)、基 因機(jī)制以及細(xì)胞壁膜發(fā)生多方面的變化,從而影響微生物原有的生理活動(dòng)機(jī)能,使原有功能破壞或發(fā)生不可逆變化。 超 高壓滅 菌可以較好地保持了物料原有的營(yíng)養(yǎng)成分,且加工后的食品口感適宜、色澤鮮艷、保質(zhì)期較長(zhǎng),整個(gè)食品加工過(guò)程的能 量消耗較低,但超 高壓在殺 菌過(guò)程中壓力很高,食品中壓敏性成分受到一定的破壞。
針對(duì)許多的消費(fèi)者而言,在雜糧加工設(shè)備的情況下,要是能夠搞好皮芯分離,那樣就感覺(jué)制造的高筋面粉十分標(biāo)準(zhǔn)化,制造的高筋面粉白皙有食欲,勻稱細(xì)致。 傳統(tǒng)生產(chǎn)加工方法是在小麥生產(chǎn)加工的情況下,皮與芯不分離,一起開(kāi)展混合生產(chǎn)加工,制造出來(lái)的高筋面粉稍微偏黃,不過(guò)卻富有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因?yàn)樾←湹姆N皮中含在很多的復(fù)合維生素和多種礦物質(zhì),是給人體及時(shí)補(bǔ)充這類營(yíng)養(yǎng)成分的優(yōu)良來(lái)源。大型高筋面粉生產(chǎn)設(shè)備工作中過(guò)程自動(dòng)化技術(shù)較高、流水線生產(chǎn),中間無(wú)需人力的參與,能夠增加一定的生產(chǎn)率。