黑龍江腐皮加工制作產品介紹 內黃億佳食品

平時人們會購買干腐竹，干腐竹保存的時間是比較長的，只是在做之前需要泡發，而泡發的時間往往比較長，平時如果工作不是特別忙，可以提前把腐竹來泡發，如果比較忙的話，可以選擇一些快速的泡發的方法，比如說把干腐竹放到微波爐里面來微波一下，這樣泡發的時間會比較短，比較節省時間。等到年尾，一年辛苦結束了，要“封磨”，把石磨里里外外沖洗干凈，貼上一春聯，等到來年，才能開磨，要不這樣，磨出來的腐竹會糊鍋。干腐竹怎么泡開一般按照正常來說，干腐竹泡發是需要4-6個小時，所以要做菜的時候就應該提前泡啦。

腐竹的保存方法主要有自然干燥、烘干房烘干和化學保存，另外還有簡單的放冷凍柜低溫保存，但這種方法的貯藏時間較短。

自然干燥腐竹生產后，傳統的方法是將腐竹曬干后疊起來，用繩捆好，放入紙箱或布袋中，存放于陰涼干燥處保存，但日曬易發霉。

烘干房烘干生產腐竹后宜烘干干燥，干燥室的溫度要保持在40℃以上，干燥時間約為12小時。工業生產往往會加入干燥劑密封保存。

腐竹比較干和脆，一般存放在通風干燥的地方，如果環境過于潮濕，就會出現發粘的情況，久而久之便不可食用。

干腐竹能用開水泡,但不能太久。泡腐竹的時候,用溫水泡,并且在水里加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發,而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是干硬的沒泡開。煮漿濾漿：漿甩干后，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。干的腐竹很輕,泡的時候總是會有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的時候上面再蓋個盤子,讓腐竹全部泡在水中,這樣能保證每一個地方都泡發。基本泡發后,切成細絲再在溫水中泡二十分鐘,泡出來的腐竹就相當好了。