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食品冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器等的恒溫貯藏。要確定冷庫的大小及容量、保鮮冷庫設計時，冷庫庫門的規格尺寸以及門的開啟方向，一般是由存放貨物的噸位、每天進出貨量和建筑物大小來決定的。庫體要求平整，緊密結實，無空心感，密封性、防潮、防凍、承重等符合工程要求；庫門要開關靈活，密封性好。冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產等的恒溫貯藏冷氣設備。

我國現今的中小型冷庫基本是用庫板拼裝成的組合冷庫，大型冷庫多是土建冷庫。按照工程規劃，拼裝或建造好冷庫的庫體，安裝好庫門。一般冷庫多由制冷機制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫內的熱量，從而達到冷卻降溫的目的。蒸發溫度與制冷量的關系是：在制冷劑流量一定時，蒸發溫度越低，那么與熱負荷（熱風）的溫差就越大，制冷量越大，換言之，蒸發壓力越低制冷量就越大。

要確定冷庫的大小及容量、保鮮冷庫設計時，冷庫庫門的規格尺寸以及門的開啟方向，一般是由存放貨物的噸位、每天進出貨量和建筑物大小來決定的。安裝制冷設備。冷庫的制冷系統包括庫內的蒸發器和庫外的機組。所以設備都要按照施工規范，在符合要求的位置水平牢固安裝好設備，并且有相應的保護措施。冷庫又叫冷藏庫，也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。