貴州槽子糕配方比例利潤「增益食品機械廠」

槽子糕叫法

槽子糕 亦稱“雞蛋糕”，是北京、河北、天津地區(qū)的傳統(tǒng)風味糕點。其做法是用鮮雞蛋加適量白糖、面粉、香料入模烘烤而成。形狀基本是小圓餅狀，也有呈近似不規(guī)則方形，頂部是較深的棕紅色，底部微黃，入口松軟清香、清甜爽口。《清稗類鈔》記載：“京人諱‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其制糕時入槽也。”所以明明是蛋糕，但是北京人皆稱其槽子糕。

槽子糕的特點

做槽子糕的主要材料是雞蛋，老北京人因此有了這樣的俏皮話：沒你這個臭雞子兒照樣能做槽子糕，或沒有雞子兒怎么做槽子糕。新鮮雞蛋打散，按比例加入白糖、面粉和香料，放進槽子形的模子里烘烤，正是這種模子使槽子糕得名。槽子糕成品呈厚圓餅或梅花等形狀，頂部棕紅，底部嫩黃，入口松散柔軟，味道清香。由于松軟暄分，吃了不占地方，也宜于消化，

糟子糕烘烤

烤箱提前預熱。準備好全部材料以后就可以預熱烤箱了。

烘烤溫度和時間：上下火150°，烤箱下層，烤18分鐘左右

烤箱溫度差異比較大，烘烤溫度僅做參考。蛋糕放入烤箱后，大概10分鐘后膨脹到高點，此時的蛋糕會凸出模具，之后開始回落，和模具持平。蛋糕烤至金黃色即可，全程需要18分鐘左右。

蛋糕烤好之后，從烤箱取出，震一下模具。放置幾分鐘后，就可以脫模了。不要長時間放置，因為熱氣會讓模具中的蛋糕變軟。趁熱脫模，蛋糕的表面是酥脆的。