延邊廢舊蕎麥掛面回收免費咨詢「多圖」

掛面是由小麥面粉，或主要有小麥面粉，通過和面、醒面、壓延、切面、枯燥、切開、包裝等技術進程制造成的面制品。小麥面粉是由小麥籽粒通過整理、潤麥、研磨、篩理、包裝得到的麥芯有些，稱為面粉，其主要成分為淀粉、蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素等。在養殖中，將飼料中加入適當的掛面對于增加飼料的營養來說是比較有用的。

小麥面粉和成面團后，靜置20分鐘，在清水中反復搓洗，能夠洗出面筋（也稱麩質），通常稱為濕面筋（北方人吃的釀皮子里加有蒸煮過的面筋），通常含量在26.0%-36.0%。面筋的主要成分是蛋白質（由谷蛋白和麥膠蛋白構成）、灰分和少量纖維素；濕面筋具有持水性、粘彈性、延展性。通常來說，濕面筋含量越高，面粉筋力越強，制造的掛面彈性越好，面條斷條率低、耐煮、耐浸泡。因而，有些行業或公司面粉規范包含了濕面筋含量目標。一些營養強化掛面是在生產過程中人為添加了碘、鐵、鋅等，如果標明了具體添加量，可根據自身情況購買。

掛面廠做出的機器掛面品質更穩定，因為和面時加入的水少，所以掛面更耐儲存不易變質。而手工掛面因為和面時加入的水量較多，所以口感更好也更筋道，但是因為含水量多，所以不耐放，保質期短。再加上手工掛面的品質收到人為因素的影響更多，手藝熟練的師傅做出來的好吃，手藝差一點的可能味道也要差一點。雞蛋添加量如沒有明確標出，其大多添加量在5%-8%，至多不會超過10%。

煮掛面時 不少人習慣在水完全沸騰的時候才下掛面，其實這個時候煮出來的面條往往沒有很有口感。建議你下次可以嘗試在水剛剛開始冒泡準備沸騰的時候就把掛面放進去，這樣掛面可以經歷水溫的變化，更容易煮出口感煮出韌勁。

掛面配料中鈉元素的含量，因為很多掛面的生產廠家為了能夠讓掛面看起來比較亮白還有就是容易煮熟，往往會在其制作的過程中加入氯化鈉。

這樣做有一個后果，那就是會造成掛面中鹽分含量比較高，從而你在煮掛面的時候即使不放鹽，也會讓身體攝入比較多的鹽分，因此大家在購買掛面時，選擇鈉元素含量越低的越好。

掛面的色澤，千萬不要太白，因為這有可能是使用添加劑造成的，掛面的顏色應該是柔和的白色，并且有些發黃。