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黃金蒜蓉是廚房里必備的調(diào)料，用蒜蓉的地方很多，個(gè)人認(rèn)為黃金蒜蓉在蒸菜中運(yùn)用較多，比如做蒸大蝦，蒸魚，蒸扇貝等，蒜蓉里的成分和和魚蝦等肉類能結(jié)合非常好，使得食材能得到好的呈現(xiàn)，下面介紹生黃金蒜蓉和熟黃金蒜蓉兩種做法。

生黃金蒜蓉做法：

原輔用料：大蒜1800g，食用油800g，小米椒碎末10g，蠔油60克，白糖10克，魚露30克，料酒2勺，回味粉（KA66）15g。

制作流程：大蒜去皮剁碎成米粒大小，放入大豆油，小米椒，調(diào)味料一起拌勻即可。

注：沒有魚露，可以用生抽替代。

熟黃金蒜蓉做法：

原輔用料：大蒜1800克，食用油800克，白糖30克，酵母鮮雞肉增鮮膏（TC01）40克，回味粉15克。

制作流程：鍋中加油，油五成熱后放入切碎的蒜蓉，小火炒制金黃，加入白糖、雞肉增鮮膏，回味粉拌勻即可。

材料準(zhǔn)備：羊排 500g，土豆  兩個(gè)，蒸魚豉油，味極鮮醬油 ，蠔油  ，黑胡椒  ，孜然  ，鹽  ，糖     ，二鍋頭 ，芝麻 炒香的，香蔥末 適量

做法：

1、羊排洗凈，所有調(diào)味混合好，將排骨抹勻

2、腌制兩小時(shí)以上，可以隔夜。如果時(shí)間不夠就把羊排身上劃幾刀加速入味兒

3、烤盤上抹油，鋪好土豆片，擺上羊排，烤箱200度，半小時(shí)

4、叮！拿出來(lái)，將排骨身上刷一層蜂蜜，撒一些黑胡椒和孜然，繼續(xù)回爐烤5分鐘到10分鐘

5、又叮！出來(lái)撒芝麻，香蔥末，開吃~

材料準(zhǔn)備：羊排    適量，孜然粉  適量，辣椒粉      適量，鹽   適量，姜   三片，桂皮  一片，八角    一個(gè)，花椒   一小戳，油    適量，錫紙  兩張

1.      羊排選外層有一層的比較好，洗凈放入高壓鍋，放入桂皮、花椒、八角、鹽、姜、水，水沒過羊排即可，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火20分鐘。

2.      將羊肉撈出瀝干，晾涼

3.      將鹽均勻的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一邊油，用量根據(jù)個(gè)人口味，抹好放置半小時(shí)

4.      用一張錫紙墊在烤盤上，另一張將羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分鐘，用錫紙包的目的是為了防止羊肉水分流失口感發(fā)柴

5.      20分鐘后，烤箱轉(zhuǎn)上火，把錫紙打開，羊排有一層油脂那面朝上，繼續(xù)烤8～10分鐘，目的是上色和將外皮烤脆

6.      外皮烤得焦黃后，出爐。用菜刀順著排骨一根根切開，開動(dòng)吧！！

材料準(zhǔn)備：羊排400克 ，洋蔥50克 ，蒜蓉30克  ，叉燒醬4茶匙，黑椒粉1/2茶匙蜂蜜3茶匙，稻花香酒1茶匙 ，鹽2克 ，干羅勒碎 1.5茶匙

1.  羊排洗凈抹干，洋蔥切碎

2. 將洋蔥、蒜蓉，叉燒醬、鹽，黑椒粉、稻花香酒、1茶匙羅勒碎放入羊排里拌勻，腌制24小時(shí)以上

3.腌制好的羊排去掉洋蔥和蒜蓉，加入一勺蜂蜜拌勻

4. 將羊排擺在鋪了錫紙的烤盤上

5. 中層180度烤25分鐘，將羊排翻轉(zhuǎn)身再刷一次蜂蜜，均勻撒上一些羅勒碎再烤10分鐘即可