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發布時間:2021-10-11 19:18  
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蒸飯柜采用全自動控制操作,通電開機至多5分鐘就產生強大的蒸汽,關機后蒸汽立即停止,大大節約了傳統鍋爐的預燒時間和停機后的開水浪費。
使經營單位降低了經營成本,提高了經濟效益。(蒸100公斤米只需45分鐘、蒸80公斤面只需20分鐘) 簡單易用,電子脈沖點火,一鍵式開關機, 本機即能在短時間內產生大量連續的蒸汽,冷水狀態下2-5分鐘即可上蒸汽,熱水狀態下5秒內即可上蒸汽。縮短了工作時間,提高了工作效率。
蒸飯柜采用多項安全保護裝置,保證設備和操作人員的安全。本機安全保護裝置如下:意外熄火保護裝置;防干燒保護裝置;水壓過壓保護裝置;風機故障保護裝置。蒸飯柜風機只有120W,而且采取的是抽風助燃式,噪音特低、節約電能。燃燒時CO的排放量僅為0.0029%,低于國家的標準69倍。
有許多廚房在設計水槽或水池時,由于配備得太少、太小,使得廚師要跑很遠才能找到水池,于是忙起來干脆就很難顧及清洗,以致廚房的衛生很難達標。
廚房的明溝,是廚房污水排放的重要通道,可有些廚房明溝太淺,或太毛糙,或無高低落差,或無有機連接,使得廚房或水地相連,或臭氣熏人,很難做到干爽、潔凈。因此,在進行商用廚房設計時要充分考慮原料化凍、沖洗,廚師取用清水和清潔用水的各種需要,盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池,保證食品生產環境的整潔衛生。
商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關的單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。商用廚房設備的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高,側重于整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。
目前用的比較多的是天然的氣或者液化氣灶。其中,常見產品有,雙頭單尾灶,雙頭雙尾灶,單頭單尾炒灶,雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測,方可使用。隨著電磁技術的發展,現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具,綠色環保,節省成本,將是未來的發展趨勢。
蒸柜要做好哪些維護工作?
風機正常運行應保持半年左右。清理進風口、葉輪、鍋腔內的雜物和污物,保證風機正常運行。
每天使用后,爐襯內的水必須更換一次,使爐襯內的水位保持在正常位置。經常檢查浮動,無論閥門工作是否正常,如發現異常情況,及時維修更換。
每天使用后,將蒸箱和接液槽中的菜渣和湯汁清除。
水箱的水量保持在四分之三左右,防止爐子燒空。請與工廠銷售部門或當地經銷商聯系,以便對爐具進行大修或必要的維護。