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施格蘭V. O. Seagrartis V. O. Whisky 加拿大

四玫瑰Four Roses Bourbon Whiskey 美國

皇冠Crown Royal 加拿大

七冠Seven Crown Whiskey 美國

格蘭Grant's Blended 蘇格蘭

格蘭12年Grant's 12 years Deluxe 蘇格蘭

格蘭菲迪Glenfiddich 愛爾蘭

珍寶J&B 蘇格蘭

順風Cutty Sark 蘇格蘭

登喜路Dunhill 蘇格蘭

百齡壇Ballantine's 蘇格蘭

加拿大俱樂部Canadian Club 加拿大

杰克·丹尼爾斯Jack Daniel's 美國

三得利皇冠Suntory Royal 日本

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紅葡萄品種

1．佳麗釀（Carignan）佳麗釀別名法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，佳麗釀(5張) 是西歐各國的古老釀酒優良品種之一。世界各地均有栽培。中國較早是1892年由西歐引入山東煙臺。山東、河北、河南等產區有較大面積栽培。該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜于其他品種調配，去皮和釀成白或桃紅葡萄酒。可用于紅酒調配酒與制造白蘭地，因此生產上有一定的推廣意義和發展前景。2．赤霞珠（Cabernet Sauvignon）赤霞珠別名解百納、解百納索維濃、蘇味濃，是有君王之尊的紅色葡萄品種。按含糖干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉化成酒精，殘糖量在0。果穗長圓錐形，有歧肩，果穗平均重約250克，較大果穗重300克，果藍黑色，近圓形。單果重1.3克，出汁 率72.7%，可溶性固形物含16.3%，每果枝平均有花序1.83個。3月中、下旬萌芽，4月中旬花開，7月下旬至8月上旬成熟，生長期平均143天左右，有效積溫2732.3℃。該品種適應性較強，抗病力中等.3．蛇龍珠（Cabernet Gernischt）蛇龍珠屬歐亞種，原產法國，為法國的古老品種之一，與赤霞珠、品麗珠是姊妹品種。1892年引入中國，山東煙臺地區有較多栽培。蛇龍珠是釀制紅葡萄酒的世界名種，宜在山東、東北南部、華北、西北地區栽培。由它釀成的酒，寶石紅色，澄清發亮，柔和爽口，具解百納的典型性，酒質。蛇龍珠(3張)4．品麗珠（Cabernet Franc）品麗珠別名卡門耐特，原種解百納，原產法國，為法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠蛇龍珠的姊妹品種。主要產區均有栽培。該品總是世界有名的、古老的釀紅酒品種，它就酒質不如赤霞珠，適應性不如龍蛇珠。新引入的“品麗珠”營養系在栽培性狀方面有很大 提高，值得引起重視。5．黑品樂（Pinot Noir）黑品樂別名黑品諾、黑比諾、黑美釀，屬歐亞種，原產法國勃艮第（Burgundi），栽培歷史悠久，栽培黑品諾較早的記載為公元1世紀，當時稱之為PinorVermei。黑品諾在歐洲種植比較廣泛， 法國栽培約1.2萬公頃，面積較大，其次為美國（4000公頃）、瑞士（3000公頃）。中國20世紀80年代引進，分布在甘肅、山東、新疆、云南等地區。黑品樂(5張)6．梅鹿輒（Merlot）別名梅洛、美樂、梅樂、梅鹿汁。原產法國。在法國波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產出較佳干紅葡萄酒。我國較早是1892年由西歐引入山東煙臺。70年代后，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，是發展較快的釀酒品種，各主要產區均有栽培。梅鹿輒果穗單歧肩，圓錐型，果穗平均重333.3克，較大果穗重400克，果粒近圓形，紫黑色，單果重1.5克，出汁率72.9%，可溶性固形物含量17.6%，每果枝平均有花序1.8個。3月上、中旬萌芽，4月中旬開花，7月中旬果實成熟，生長期平均136天左右，有效積溫2612.8℃。適應性 強，抗病力中等。果實成熟期一致。

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越來越多人看好葡萄酒市場，看似熱鬧的電商其實還沒啥話語權

面對著日益增長的中國市場，陌生的酒莊和第三方組織涌進，他們都試圖在這里找到機會

上周，第六屆 Prowine China 葡萄酒與烈酒貿易展會在上海浦東新國際博覽中心落幕。Prowine 由上海博華國際展覽公司舉辦，吸引了來自 39 個國家、近 700 家展商參加。釀酒師會用這個方法去控制「發酵」，當發酵至心中理想的酒精度數時，便會調節溫度，令發酵終止，現時的溫度控制都由計算機執行，十分準確。參觀方除了經銷商、零售商之外，也有不少葡萄酒愛好者，對他們而言，Prowine 作為一場大型葡萄酒貿易展會，這里可以品酒、聊酒，也可以找到合適的生意伙伴。在 Prowine，葡萄酒是每個人的中心話題，但又出于不同的目的。

展會期間，我們在現場和參展商、參觀者聊了聊。關于葡萄酒行業近都在關心什么事兒，我們有了一些新發現：

葡萄酒從業者越來越多，競爭越來越激烈

相比去年，今年的 Prowine 有了更多的展商。”[6]當時長安城東至曲江一帶，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特產葡萄酒。我們熟知的法國南部、美國加州、澳大利亞、意大利 chianti、西班牙的一些大酒莊，幾乎參加了往年的每一屆 Prowine。也有一些來自非產區或酒莊的展商，比如今年新參展的亞美尼亞，這些 Prowine 的新手也想來這里“找機會”。

做進出口貿易的上海朵畔公司是參展商之一，參加 Prowine 的第三年，他們帶來了 40 多款來自不同酒莊的進口葡萄酒，希望找到合適的經銷商。

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白蘭地的加工技術葡萄酒蒸餾所得的餾出物，稱為白蘭地，白蘭地一般多用白葡萄酒為原料酒，一般都是發酵完畢的新酒，酒精度為7～8度，酸分低，浸出物少，易蒸餾。紅葡萄酒殘渣也可以用作原料。在汝拉（Jura）省，人們總是把葡萄酒稱為麥秸酒，這是因為葡萄在榨汁之前是先放在麥秸上晾曬的。原理——蒸餾 利用沸點的不同，將一種混合液體中的某種成分分離出來。葡萄酒的成分主要是酒精和水，水的沸點在常壓下是1OO℃，酒精的沸點在常壓下是78℃，蒸餾結果可以得到含酒精較多的液體。 蒸餾的目的是將全部酒精蒸出，同時含有少量沸點較低的醇和沸點較高的酸。但是其中沸點的和沸點的等，因有臭味應除去。

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