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酶抑制法

酶抑制法是依據有機磷和氨基甲酸酯類對乙酰膽堿酯酶的活性抑制來檢測上述兩類殘留。其優點在于方法簡單，檢測成本低，不需要復雜的前處理和大型檢測儀器，檢測速度快(約15分鐘可出結果)，易于實現現場速測。

色譜法是利用的分子特性不同，通過儀器的固定相或流動相與分子的結合力的差別，將各種分子與其他分子分離并進行定量的過程，其結果準確可靠，是全世界公認的殘留確證方法，目前的檢測標準能覆蓋絕大多數商品化的定量檢測。其需要配置金額幾十甚至幾百萬的大型檢測儀器，對檢測人員的技術水平要求高，并且檢測周期較長。

利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留被分解、破壞。這樣經日光照射曬干后的蔬菜，殘留較少。據測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機的殘留量損失達60%。

蔬菜水果經營單位怎么預防殘留！！

對于監管單位、農貿市場、蔬菜水果經營者，應該怎樣降低殘留呢，目前常用的有速測卡，這個方便比較簡單快捷

(1)化學速測法，主要根據氧化還原反應，水解產物與檢測液作用變色，用于有機磷的快速檢測，但是靈敏度低，使用局限性，且易受還原性物質干擾。

(2)分析法，主要有分析和酶分析，的是酶聯分析(ELISA)，基于抗原和的特異性識別和結合反應，對于小分子量需要制備人工抗原，才能進行分析。

殘留檢測方法的選擇

① 的理化特性、分析任務的要求、樣品的性質及樣品來源;

② 單殘留或多殘留方法;

③ 殘留、方法檢測限以及方法總誤差;

當前正值春茶生產旺季，各地新茶正紛紛上市。為了抓好春茶產銷，3月19日，農業農村部發布《關于加快復工復產抓好春茶產銷的緊急通知》。食安科技針對目前困擾人民大眾的茶葉質量安全，推出了茶葉快檢檢測解決方案。本方案針對茶葉的采收、加工等環節，從檢測項目、檢測范圍、檢測速度、靈敏度、操作簡便性等方面，設計了相應的快檢產品配置方案。